【珍珠翡翠白玉汤】1、黑木耳用水泡开2、将肉丸、木耳、萝卜放入锅里，加水煮15分钟3、加入盐和鸡精，放入青菜，加少许的熟油，煮2分钟...
1珍珠翡翠白玉汤
1.黑木耳用水泡开
(整理)
2.将肉丸、木耳、萝卜放入锅里，加水煮15分钟
3.加入盐和鸡精，放入青菜，加少许的熟油，煮2分钟即可
2珍珠翡翠白玉汤
1.将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2.去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3.清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4.虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5.直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6.胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7.胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8.洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9.汤料滤掉杂质待用。
10.鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11.砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12.将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13.待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。
3珍珠翡翠汤
1.将猪尾龙骨的肉肉剔出来，然后用骨架煲汤，汤里撒入少许的盐，滴上一两滴醋（醋能使骨头里的钙质能更好的释放出来）汤烧开后改小火慢慢的炖。
2.将剔来的肉肉剁成肉末可以放入少量姜末一起剁，剁得越烂越好。在剁好的肉末上撒入少许的盐，然后像揉面团一样的揉肉末，揉两分钟后，再撒入些鸡精，再继续揉两分钟，接着滴上几滴白酒，再继续揉两分钟，依次这样的加入酱油、淀粉。淀粉加入的量和次数比较多，大概每次加入一小勺的淀粉，一共加入五到六次这样。
3.待全部佐料都加入完毕后，把两个荸荠切拍碎，然后放入肉末里揉均匀。接下来到重要的部分了，把肉末拿起来往砧板上摔，刚开始不要太使劲摔，因为肉末还没有粘性会摔散，慢慢的增加力度，这样摔上半个小时，肉末就会很有粘性了。
4.半个小时后，骨头汤也很浓郁了，把肉末用收团成大小大致一样的丸子放入骨头汤内煮，待全部的丸子都飘在汤面上的时候说明丸子已经熟透了，将娃娃菜放入汤内煮开就关火盛汤啦。
4翡翠白玉汤
1.小白菜洗净备用，土豆洗净切块，蒸锅中添水，将土豆块放入蒸锅蒸熟。土豆蒸熟后黏成土豆泥
2.小白菜切碎，切成碎末。锅中倒入鸡汤烧开，把土豆倒入锅中
3.待水稍开后放入小白菜碎末，加盐，如果没有鸡汤可以放入一个浓汤宝，葱花少许点缀，加香油即可
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