【猪蹄冻】1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。2、加花生，小火煮3个小时至猪...
1猪蹄冻
1.猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。
2.加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。
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3.捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。
4.保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。
5.过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。
6.冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。
2猪蹄冻
1.猪蹄洗净斩小块汆烫过备用
2.准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来
3.将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至酥烂
4.肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏，就行啦
5.几个小时过后，你就发现汤汁全变成冻冻了。把上面一层白油刮掉，倒扣出来切块，趁凉吃
3猪蹄冻
1.处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状
2.锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥
3.重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出
4.一齐倒入压力锅中，半小时左右取出
5.此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白
6.猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出
7.将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了
8.将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。，塑料的也可以
9.将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可
10.待猪蹄冻变硬后就可以切块了
11.如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可
12.将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦
4人参猪蹄冻
1.猪蹄切大块，锅内烧热水烫熟洗净，加生姜胡椒粒煮烂
2.放入调味料，煮至肉软烂的猪蹄捞起备用
3.放入调味品拌匀入味放入汤内熬煮，待汤汁粘稠时加入蒜泥调味
4.石耳在滚水中泡软切片，人参汆烫后捞出一并放入浓汤煮30分钟。最后撒上松子粉，放冰箱里等完全凝固，切成块即可
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