【冰糖红烧肘子】1、1、将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸洗干净水（洗干...
1冰糖红烧肘子
1.1、将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸洗干净水（洗干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油）
2.用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
3.炒锅中放底油，放十几粒冰糖，开小火加热
4.加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡
5.把握好这个时机，(整理)立即将肘子皮朝下放入锅中，用铲子翻一翻，是肘子的各个面都沾上糖色（注意可能会比较容易溅油，可以拿锅盖挡一下）。接下来倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒一下。
6.倒入没过肘子的水，再加入盐、鸡精、五香粉调味（汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点）
7.一边转大火将汤汁烧开，一边加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。
8.转电炖锅炖煮3-4小时
9.上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
2红烧冰糖鸡
1.锅里放一小匙的油,放入鸡翅,煎至两面金黄。
2.放入姜,葱,蒜爆香后倒入米酒拌炒下。
3.再倒入酱油炒至上色。
4.倒入鸡翅一半高的水,加入冰糖,盐,盖上锅盖,水滚后小火煮。
5.煮至汁浓稠即可,好吃的冰糖鸡就好了。
3冰糖红烧肉
1.五花肉洗净，入锅中焯水。
2.焯好的五花肉切块。
3.锅里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多余的油脂，颜色金黄。
4.把肉铲至锅一边，姜蒜和冰糖放入油内。
5.再放入八角、桂皮、香叶和小茴香。
6.小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。
7.再放入适量的料酒、老抽和生抽。
8.翻炒均匀后，加入热水没过肉，小火慢炖40分钟。
9.大火收汁即可。
4冰糖雪梨
1.梨两个，洗净。
2.将梨中间掏空，准备冰糖、枸杞。
3.上屉蒸15分钟左右。
4.雪梨炖冰糖不仅味道鲜美，还具有除痰，润肺，补肺的功效。
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