【焦糖奶油布丁】1、白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色2、转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来...
1焦糖奶油布丁
1.白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
2.转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
3.将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
4.牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
5.鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6.慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
7.搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
8.加入朗姆酒搅拌均匀
9.将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
10.烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
2焦糖奶油布丁
1.牛奶和淡奶油一起加热到90度，冲入砂糖和蛋黄，过筛两遍
2.倒入瓷杯八分满。放入烤盘中，烤盘中加入一指深的水
3.上下炉150度，家庭烤箱放在底层即可
4.烤大约30分钟；（远景的份量较少，有了一些糖色）
5.布丁表面撒上一层白砂糖，可放在家庭烤箱的上层，继续烘烤3分钟。白砂糖遇热半溶,变得焦脆,口感很好
3焦糖奶油酱
1.选带把手高身厚底锅，放入砂糖。这样的锅导热均匀而且防溅
2.加水，开中小火，不要搅拌，一直煮
3.看糖浆开始沸腾后，不时的拿起锅摇匀。淡奶油加盐另锅煮沸
4.糖浆变成深琥珀色关火，将热的淡奶油顺着铲子倒入糖浆中
5.糖浆会沸腾，小心的用铲子搅拌均匀，可以戴棉手套避免烫伤
6.稍放凉，倒入干净容器中。如想存放较久，密封容器冷藏保存
4焦糖奶油霜
1.奶油焦糖酱倒入小锅里，小火加热直到沸腾。（必须使用奶油焦糖酱，不能用焦糖酱。）
2.加热奶油焦糖酱的同时，用打蛋器打发蛋黄，使蛋黄变得膨松松软，体积变大颜色变浅
3.奶油焦糖酱煮沸后，一边搅打蛋黄，一边将奶油焦糖酱慢慢的倒入蛋黄里
4.倒入完毕以后，继续用打蛋器低速搅打片刻，搅打到混合物的温度冷却到与室温大致相当（此时可以将打蛋盆坐在一盆冷水里帮助降温）
5.黄油软化以后，先将1/3的黄油放入第4步的混合物里，用打蛋器搅打至完全混合
6.然后加入剩下的黄油，继续用打蛋器搅打，直到变得膨松轻盈的奶油霜状。最后加入朗姆酒，搅打均匀就可以了。做好的奶油霜可立即使用
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