【酥脆手指饼干】1、原材料2、将黄油和糖粉充分混合3、用打蛋器将混合的黄油打疏松4、分次加入鸡蛋液，用打蛋器打蓬松5、筛入低筋面粉...
1酥脆手指饼干
1.原材料
2.将黄油和糖粉充分混合
3.用打蛋器将混合的黄油打疏松
4.分次加入鸡蛋液，用打蛋器打蓬松
5.筛入低筋面粉、泡打粉、盐
6.用刮刀混合均匀
7.用手捏成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时
8.面团拿出，放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成2至3毫米厚的薄片
9.用刀切成均匀的小条
10.用手搓成细圆柱条铺在烤纸上，也可以省略此步，直接将切出的小条铺在烤纸上烤
11.放入烤箱，180度，上下火7分钟左右出炉
12.巧克力隔水融化
13.蘸上巧克力，加点糖针装饰一下，放入冰箱冷藏一会，等巧克力干了就可以吃了，也可以直接吃
2手指饼干
1.蛋黄打散
2.蛋白打至干性发泡
3.加入蛋黄中翻拌均匀
4.筛入低粉，翻拌均匀
5.装入一次性裱花袋，剪一小平口，挤入烤盘
6.入预热190度的烤箱，中上层，上下火，10分钟左右，表面上色即可
3香酥手指饼干
1.材料准备：低筋面粉50克，玉米淀粉20克、糖40克、鸡蛋两个
2.将蛋清蛋黄分开，蛋黄加10克糖打至体积膨胀呈淡黄色
3.蛋清加30克糖打至干性发泡，拎起来呈倒三角状，蛋白尖处不倒
4.将蛋黄液倒入打发好的蛋白中
5.上下切拌均匀
6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛入切拌均匀的5中
7.上下切拌均匀至无干面粉
8.取圆口裱花嘴，将拌好的面糊入裱花袋中
9.挤入烤盘，烤箱预热190度，上下管，10分钟，上色即可
4脆糯手指饼干
1.蛋黄5个 细砂糖2T→打发；蛋白6个 细砂糖156g减去2T→打至硬性发泡
2.每次取1/3蛋白霜分3次加到蛋黄糊里→轻轻拌匀→筛入中粉126g→轻轻拌匀
3.装入裱花袋，挤成长条形→表面筛糖粉→静置15分钟→入炉前再筛一层糖粉→190度，中上层，10-12分钟，至表面金黄
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