#暖冬生活记#
我的家乡在山西省阳城县，这里有各种各样的美食和特产，其中最独特的特产，当仁不让应该是阳城烧肝。
说它独特，是因为一走出阳城，无论哪里都难以再见到做法和吃法相同的食品。
做阳城烧肝时，先把新鲜的猪肝搅碎，倒入适量的淀粉，加入花椒面，大料面，姜粉，料酒，盐等调味料，放入猪肝一半重量的大蒜碎，搅拌均匀做成肝料。
再把一截猪花油展开卷入肝料，卷成大致五公分粗十五至二十公分长的卷，放煎锅内油煎表面定型，最后放蒸锅内隔水蒸二十分钟蒸熟出锅。
看到这里，你是不是迫不及待想尝一尝呢？不，不，不，它还没有做成呢！
蒸熟的肝卷放凉后，切成半公分左右薄厚的圆片，在七成热的油锅中炸至表面香脆，捞出控油装盘，撒上葱丝。
此时就可以动筷啦！夹一片烧肝，蘸上最山西味的老陈醋，吃到嘴里外脆里嫩，肝味浓厚，蒜香扑鼻，酸爽而不腻。
在其它地方，猪肝的做法和吃法有许多种，但基本上大同小异，不外乎油炒，水煮，凉拌，烩汤吃。像有名的北京炒肝，也是水煮烩汤勾芡的吃法。
唯有阳城烧肝使用较多的大蒜，同时具有煎、蒸、炸烹饪工艺，蘸着地方特色的老陈醋，这种做法和吃法是独一无二的。
在阳城，烧肝是逢年过节，亲人团聚，婚庆宴请，招待贵客必不可少的一道菜，往往是一端上桌，就被席卷一空。
阳城烧肝由来已久，具体产生的年代已无从考证。能够把猪肝加工成这种独特的美食，源于阳城人爱创新钻研，精致讲究、认真不含糊的性格特征；源于他们对家乡生活的执着和热爱；源于他们对家乡文化的传承和发扬。
近年来，为了让各地的人们都能够品尝到这种美食，阳城人开发了真空包装的产品，克服了阳城烧肝保质期短，不易携带的缺点。阳城烧肝不再藏在闺中人未知，终于可以乘着发达便捷的物流车走出阳城，惊艳地呈现在各地美食爱好者的面前。
阳城烧肝正在成为阳城一张独特而靓丽的文化名片。#分享一下你家乡的特产#
那是你不会吃，如野猪肉饨酸菜就比猪肉炖的好吃。
小小解压
在俄罗斯用中国的猪肉换鹿肉？这是我没有想到的，但这却是事实。尤其是我生活和工作的这个地方，人员稀少地域辽阔。当地的俄罗斯人没事打个猎都能打到很大的野猪，为什么这里的俄罗斯人要吃进口的猪肉呢？我们俄罗斯新建的加工厂要过中国的农历新年，计划准备放三天假。那段时间，我做为代理的厂长想让大家过一个吃好喝好的新年，我开车经常往返俄罗斯村庄的集市，买了不少好东西，以前真没看上的集市结果有这么好的东西。那中国的猪肉换俄罗斯的鹿肉也是在这里发生的。离过年还有三天，我准备去这个小村庄的集市上看看，能不能卖到一些野味，既能改善伙食，又能送礼。结果还真让我碰到了，一个老式丰田车后面装的一头鹿，当然鹿已经没气了。看车主应该是个猎人，因为穿着猎服，而且车上还有鹿的血迹。事情很简单，谈好价格，以120卢布一公斤的价格购买。按当时的汇率大概是11块钱人民币。装好鹿后，那个俄罗斯猎人又把我拦下来，神秘地跟我说，他还有一头鹿，可以卖给我。我纳闷，为啥不一起卖呢？是不是有什么坑在睁着我，后来才知道，俄罗斯这里也不是没有禁止的打猎，也有当地的规章制度。作为一个猎人，你要去当地相关部门申请一个打猎的额度。比如 我想打一只熊，那么你就要申请打一只熊的额度，想打一只鹿，那么就要申请一只鹿额度等等。这个猎人不像那些无证的猎人，那些无证的猎人打完猎后，都要躲着森林保安，万一被抓到了是要罚款的。这个猎人很聪明，他只申请了一只的名额，碰见了森林保安，也可以反复使用。其实大家都是睁一只眼闭一只眼，森林保安也是当地的居民，不能太严，有不能太松。就这样，这个猎人有了这个额度，就可以合法打猎了，但是不能去市场上同时贩卖两只鹿。再说这里人少，就是这头鹿也要卖很久。因为当地成年男人基本都有猎枪，很少有人来买野味的。反而他们对养殖的猪肉非常青睐，而且养殖的猪肉价格要贵于野猪肉的价格，我记得当时养殖的猪肉零售是220卢布，而野猪肉才180卢布。这在国内不敢相信，国内养殖的野猪肉怎么也不会比养殖的猪肉便宜啊。但是事实就是这样。首先是他们这里喝少养猪，基本上都是大型的养猪场提供猪肉，其次是他们有吃猪肉的习惯，他们认为猪肉能给人身体提供热量，尤其是在俄罗斯这个冬天时间长，气温有低的国家。而一些野味反而卖不上价格，因为家家都可以很容易地弄到，这些野味价格反而不高。这个猎人怎么想起用鹿肉换猪肉的呢？因为我开始有点抵触一个人去他家那鹿肉，说实话我有点害怕 。我就说先把这头鹿拉回食堂，然后再开车去他家。这个猎人就跟着我开车回食堂了。往厨房抬肉的时候，这个俄罗斯猎人正好看见食堂里的猪肉。由于我们现在工人师傅多，买的肉也多，他就试探地问我，能不能拿鹿肉换猪肉。我当时没有反应过来，以为占便宜了，就说好啊。等我和俄罗斯朋友开车到他家的时候，才想起来，我们的猪肉也是花钱买的，如果一斤换一斤那是赔了啊。但是没有办法，已经答应了，不好意思反悔。结果，这个猎人根本就没有要求一斤换一斤，我带去了40斤肉，他家那头四不像也就最多50斤，他感觉不好意思，有把他地窖里的熏鱼给我拿了10条。这让我反而不好意思了。我真是拿小人之心度君子之腹了。就这样我拿40斤猪肉换了五十多斤的四不像和十条熏鱼。
是，有土豆白菜海带猪肉鸡肉等等。
风月无边
美好的大连菜!#我为家乡的美食代言#
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