【一品香辣肘子】1、把肘子清洗干净、用刀把细毛刮洗干净，然后用小刀把肘子上的脏皮刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮...
1一品香辣肘子
1.把肘子清洗干净、用刀把细毛刮洗干净，然后用小刀把肘子上的脏皮刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2.放开水里焯一下，焯完把肘子皮上的毛用镊子拔干净。
3.焯好的肘子均匀的抹上老抽，生抽，做个小小的按摩。
4.锅里放适量的油，把抹好酱汁的肘子放到锅里炸，小火炸到肘子表皮起泡，起皱了就可以了。（跟炸咸烧白是一样的）
5.炸好的肘子，感觉是不是变大了
6.准备调料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香等
7.锅中倒水加入老抽、料酒、葱姜蒜、八角、冰糖、桂皮、香叶、茴香、放入肘子大火烧开、小火焖一个半小时左右
8.这时候肘子表面应该像凤爪一样起泡咯....锅里的汤汁也烧掉了大半，大火适当的收汁，尝尝味道，淡了的话就加点生抽或盐，自己把握。
9.肘子捞出来装盘，淋上原汤汁，另起一个锅放适量的油，放入花椒、干辣椒、煸炒出香味后淋在肘子上，就可以开吃了
2一品香辣蟹
1.将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后将蟹刷洗干净
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片
3.将蟹从腹脐处取壳，打开螃蟹盖，去净内脏及鳃叶，要彻底去除干净
4.宰去腿尖及壳沿，肚脐盖去掉，将蟹斩块
5.然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉
6.锅置旺火上，烧花生油至五成油温，入油锅内浸炸至变颜色
7.锅内另加油，烧至四成油温，投入花椒略烧片刻
8.再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒，炒香
9.倒入冬笋炒至7成熟
10.倒入蟹，放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米。
11.烧约2分钟后，倒入醪糟汁和糖，最后加入鸡精
12.焖至3、5分钟后翻匀即可，装碗。
3一品紫薯包
1.面粉加入盆中加入酵母、泡打粉、白糖、温水一起和成光滑面团后加入猪油（黄油）揉至光滑
2.紫薯馅上锅蒸熟，压成泥
3.加入白糖和猪油（黄油）
4.一起拌匀即可
5.取少量的白色面团加入少量紫薯馅揉成紫色面团搓成细条
6.三根一组呈米字状镶在面皮，面皮为白面团分成每个20g剂子
7.将紫薯馅儿约15g左右包入皮中收口捏紧
8.搓圆后就是紫薯包的生坯了
9.把生坯醒发15分钟
10.上蒸锅大火蒸5分钟即可出笼
11.将调稀的紫薯泥用裱花嘴挤在蒸好的紫薯包的中心，用绿色蔬菜类做装饰即可
4一品回锅肉
1.主要材料图：五花肉、辣椒、青蒜。
2.小锅中烧开适量水，放入洗净的五花肉煮约5分钟后捞出。
3.煮好的五花肉切成小片。
4.青红尖椒斜刀切成小圈，生姜切片，蒜瓣拍碎。
5.不粘锅开中小火，平铺放入五花肉片。
6.经常翻面，煎至五花肉出油，且色泽金黄，盛出备用。
7.倒出锅中多余的油，剩底油炒香生姜、蒜瓣。
8.加入1汤勺鼓香辣酱炒香，然后改开大火。
9.倒入五花肉翻炒几下，接着调入料酒、老抽，翻炒均匀。
10.加入切好的尖椒。
11.调入1茶勺的食盐和少许蚝油，翻炒片刻。
12.加入切好的青蒜翻炒30秒左右即可。
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