【鲜香蟹味菇】1、彩椒洗净切丝备用2、蟹味菇洗净入开水锅中开水煮2--3分钟3、煮好的菇捞入冷水中泡凉后沥水备用4、蒜瓣切片5、将鲜贝...
1鲜香蟹味菇
1.彩椒洗净切丝备用
2.蟹味菇洗净入开水锅中开水煮2--3分钟
3.煮好的菇捞入冷水中泡凉后沥水备用
4.蒜瓣切片
5.将鲜贝汁,糖,盐,水调匀至糖盐化开备用,准备好淀粉水
6.炒锅加入少许橄榄油,七成热时先下蒜片接着倒入沥好水的蟹味菇翻炒几下
7.加入调好的料汁,炒匀,最后撒入彩椒丝
8.翻匀后淋水淀粉翻炒均匀关火
9.关火后出锅前再淋少许橄榄油翻匀装盘
2葱油鲜香菇
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末
2.锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉
3.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块
4.胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀
5.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿
6.把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘
3鲜香美味的地三鲜
1.把茄子洗净,切成滚刀块。
2.茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
6.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
8.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
9.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
4一口鲜香葱油豉汁吹筒仔
1.因为海鲜档的档主已经把内脏去掉了,但自己还要处理下,里面这个塑料片一样的是它的脊骨取掉
2.还有撕掉外面那层红皮,头须里面的牙等
3.处理完的鱿鱼
4.葱油(没有就用普通油),红葱头,小香葱,鲜酱油(美极鲜,天成一味,一品鲜等等都可以)一捏捏糖另外一勺水作为辅助
5.葱油下锅,不用多一大匙就够了
6.红葱头和香葱的葱白部分先下锅爆香(火不要大)
7.等略微煸黄出香味后,下葱绿,豉油,一捏捏糖和水烧开即可。因为有些豉油比较咸,所以一点糖和水是中和咸味的,可以根据口味省略
8.把清洗好的吹筒仔在姜葱水快速焯烫一下就好了
9.焯烫鱿鱼的时间根据鱿鱼的大小定,像这么小的,水开后放下去在心理默数十下,吹筒仔一圆鼓鼓地鼓起就迅速捞出沥干水分
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