同事小芳怀了孕之后，每次用微波炉叮饭时，一把饭菜放进微波炉调好开关，就立刻躲得远远的，因为“怕有辐射”。你是不是也这样——觉得微波辐射会危害人体健康、损伤大脑？或者听人说微波加热的食物会产生致癌物？还有人说微波炉加热会导致食物中的营养物质流失？微波炉作为生活中常用的电器之一，常常遭到人们误解。那这些说法究竟是道听途说，还是确有其事呢？
怕微波炉辐射伤害到自己？
要说明这个问题，我们得先来捋一下微波炉的工作原理中两条非常重要的信息：
它主要是对食物中的水产生作用，使食物内部的水分子震动产生能量，然后加热物体（详细的内容可查看我上期分享《微波炉的工作原理是什么》），而不是对微波炉周边杵着的某个人产生作用~微波炉内壁都是金属，微波遇到金属就反射啦，不会穿透出来的。什么？你担心它从玻璃观察窗逃出来？想太多了，微波炉所产生的微波频率为2450 MHz，波长约为 12 cm，而一般微波炉观察窗金属孔洞直径不超过0.3 cm，门封配合缝隙不超过0.5 cm，所以理论上微波不能从微波炉腔体炉门“逃”出来，注意买微波炉别买到劣质产品就行了。正规厂家生产的带有3C标志的微波炉都是安全的，淡定！所以，正确地使用微波炉就不用怕封闭炉腔内的微波会“加热”到你啦，当然，你喜欢叮饭时走远远的也可以的，当锻炼身体好了。但别怪我没提醒你，一定要设置好时间哦，不然食物过分加热甚至糊了，那出来致癌物质这锅微波炉不背哦~
微波加热的食物会产生致癌物质吗？
什么情况下加热食物容易产生致癌物质呢？答案是：高温。
一般而言，我们最熟悉的烹调方式——烧、烤、炸的烹调温度在 180-300摄氏度之间。在200摄氏度以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物，特别是300摄氏度以上产生量很高。而微波加热食物时由于主要以水分子作为导热介质，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100摄氏度，更不会达到180摄氏度以上，所以其实很少达到致癌物产生的温度啦。
同时，由于微波加热的高效性，需要达到70摄氏度的中心温度所需的烹调用时会缩短(按国际惯例，肉的中心温度达到70摄氏度以上就叫做烹熟)。所以，只要加热不过度，中心温度恰当，反而可能减少致癌物产生的机会。当然，如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦，那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦，跟加热方式无关。事实上，从加热食物时是否产生致癌物这个角度来讲，微波炉比起其他传统烹饪方式相比更不容易使食物烧焦，所以，反倒有减少致癌物产生的功效。
另外，我们也要注意，人们很多时候用微波炉加热的食物往往是隔夜的饭菜，这种食物本身就很可能含有亚硝酸盐之类的致癌物，一般我们是不建议吃隔夜菜的，不管用哪种加热方式都不太容易分解掉这些致癌物，所以咱们也不能什么都赖微波炉哦~
微波炉加热会使营养流失吗？
相比其他加热方式，微波炉的加热效率是最高的，其热效率高达80%以上，加热速度很快，其他加热方式的热效率仅为30%-50%左右，因此微波对食物营养素的破坏反而小。也就是说，相比其他加热方式，用微波炉加热反而好。
那些网传的微波炉谣言后来怎样了？
网络上有谣言“微波炉烹饪的食物会致癌”，国家食品质量监督检验中心召开关于“微波炉烹饪对食品安全和营养的影响”的研究成果发布会，澄清微波炉烹饪食物不会致癌。 年手机微信朋友圈中热转一篇题为《微波炉厂家打死都不说的惊人秘密》的文章，内容包括：微波炉辐射会致癌、微波炉烹调食物会导致营养流失，还有其它很多的严重危害。 年 5 月 12 日中央电视台《焦点访谈》栏目证明微波炉有害论纯属谣言。
其实只需要我们在微波炉使用过程中注意正确的方法，微波炉其实是我们厨房中非常好用的小帮手哦，分享一些微波炉选购和使用的小贴士，仅供参考！
微波炉选购和使用的安全小贴士（收藏）
看标识和使用说明产品上是否有CCC认证的标识。只有带CCC认证标志的产品才是获得过国家强制性认证检测的，才能够在市场上销售。产品上是否有制造商名称、型号、规格的标识。这有助于消费者了解产品，既可以上企业官网查询，又方便以后维修保养，也可以作为消费者维护合法权益的重要证据之一。产品上是否有能效的标识。能效标识是区分微波炉质量好坏的重要标志之一。消费者根据能效标识的参数选择效率高，耗能低的节能微波炉。看说明书和保修卡是否配套齐全，如果配有烹调菜谱更好。消费者可以了解产品的使用方法，避免因为误操作，造成微波辐射伤害。检查外观、腔体和门封
检查外观是否有明显和不平整现象，是否色泽均匀，光泽好。面板材质是否厚实，金属腔体是否光滑，无明显刮痕。微波炉的门封应关合严紧，开合自如，避免微波的泄漏。检查附件检查玻璃盘是否有裂痕，玻璃盘转动是否顺畅。利用好微波专用器皿，将会降低微波辐射的风险。开箱后有无防尘包装的塑料袋 ，包装是否平整。包装不好，容易导致产品搬运期间出现损坏，进而影响微波泄漏。使用注意事项炉门应“轻开轻关”，避免用重物敲击炉门，炉门的损伤和变形将可能引起微波泄漏。在烹饪时闻到食品的香味，这是正常的情况，因为在微波炉设计时，防止微波泄漏不完全靠密封，而主要是靠炉门结构上的抗流装置来实现的。微波炉工作时，人员应尽量远离微波炉在1 m 以外；家长应特别提醒儿童，不要将眼睛紧靠微波炉门观察窗5 cm 范围内去观看微波炉工作。因为眼睛对微波敏感，以免受到不必要的伤害。微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品（注意搪瓷和陶瓷是不一样的哦，陶瓷餐具是可以放进微波炉的），因为金属对微波有反射作用。它不仅导致食物加热不熟，还会使微波与金属接触产生火花，发生危险，严重时还会损坏磁控管。微波炉在没有放入食品之前，请不要启动微波炉，以免空载运行时损坏磁控管。
随着生活的时代发展，微波炉既方便又快捷，已经成为人们生活中不可缺少的生活工具，通过以上的文字论述，可以知道人们只要安全正确地使用微波炉，并使用过程中保持一定的距离以及注意定期检查微波炉器件，就不会给人们造成人体危害。更多家电选购和使用知识请关注了解
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