春节期间难免会出现大酒大肉的情况，有时候家人在一起，难免会出现不忌口的情况，现在春节已经结束了，我们也应该要改变一下饮食习惯了，尤其是肿瘤病人，正确的饮食有利于患者身体恢复，反之，会导致患者出现不良反应，甚至影响病情，下边我们就说说哪三类食物肿瘤病人是不能吃的。
1、腌制食物
腌制食物属于我国传统的食材，尤其是北方冬季为了保持蔬菜经常采取腌制的方法，如酸菜，南方也爱吃腊肉，腊鱼，香肠等风味食物的习惯，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，腌制食物食用后，在胃酸的作用下，亚硝酸盐与蛋白质分解产物的二级胺反应会生成亚硝胺，亚硝胺属于强致癌物，胃里又有一种细菌叫做硝酸盐还原菌，它也会将亚硝酸盐和胺结合形成亚硝胺。当胃酸缺乏时，细菌就会生长旺盛，因此无论胃酸多少，都十分有利于亚硝胺的产生。
2、烧烤食品
烧烤食品在制作过程中，会使食物蛋白质产生有毒物质，另外烧烤过程中产生的亚硝胺也是致癌物，烧烤前一般都会有一个盐渍过程，另外也会加入各种调料，这个过程中就会产生亚硝胺，亚硝胺会通过消化道和皮肤进入体内，爱吃烧烤的女性相比正常人患乳腺癌的概率要高出很多。
3、油炸食品
现在很多人都爱吃油炸食品，炸的越焦反而越喜欢吃，其实这样是非常不健康的，油脂在加热到一定稳定事会出现分解，产生一系列的分子量物质，热解产生的丙烯醛具有刺激性，可刺激鼻腔，有催泪作用，还可引起头晕、恶心、呕吐。当加热时，如果储层表面有蓝色烟雾，说明油已经热分解。在高温下，油和脂肪中的不饱和脂肪酸会变稠变暗。这种变质的油对人体有害，研究人员已从煎炸油中分离出二聚环二烯化合物，并用5%的饲料喂养小鼠，五天后，一些小鼠出现脂肪肝和肝肿大。有些淀粉类食品在高温下煎、炒、烤时会产生不同含量的有害物质，其含量会随着加工温度的升高而增加，动物实验证明，这些有害物质可以破坏DNA，并可能诱发疾病。另外我们经常吃的煎饼，臭豆腐，油条等用油都是重复的，建议少吃为好。
目前生活水平越来越高，人们不断追求食材的多样化，导致很多不健康饮食的产生，另外现在癌症年轻化趋势也和不健康饮食有直接关系，如果想预防癌症的发生，那就从自身饮食习惯开始着手吧！
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