学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!蒜蓉粉丝虾是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1蒜蓉粉丝蒸开边虾
仲秋好象刚过去没多久,十一就快来了,天气渐渐地转凉,时不时有清凉的微风吹过,晚上睡觉也要盖上一点薄被了。广州的秋天看不到秋风扫落叶的景象,到处还是一片葱茏的绿色,空气间多了一丝凉意,我喜欢广州秋天的感觉,不象在北方此时树叶落尽,一地枯黄,多了些萧瑟和凄凉。
现在这个季节正是蟹肥虾美的时候,所以趁着这个时候多吃些吧,这次做的蒜蓉粉丝蒸虾是仲秋节那天做的,我更喜欢白灼,无奈老李一定要这样吃,所以就蒜蓉蒸了,有浓郁的蒜香味。这种蒜蓉粉丝蒸虾以前也做过一次,方法略有不同,看这里。上次的蒸虾,在虾的下面铺了豆腐直接蒸出来的,这次这个是将蒜蓉炒过盖在虾的上面,再用热油浇过,感觉这次的虾更入味。其实虾、蟹最好的吃法还是清蒸或白灼,这样可以最大限度的保留鲜味。
秋天,蟹肥虾美的季节--蒜蓉粉丝蒸开边虾
材料:鲜虾400克,粉丝一小把,蒜适量、小香葱一根。
调料:盐、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉丝蒸开边虾的做法
1.将鲜虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背切深些但不要切断;
2.粉丝用温水泡软,剪段,均匀铺于盘底;
3.将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟,将虾码在盘上;
4.蒜切蓉,炒锅注油,下入蒜蓉炒香,放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火;
5.将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面;
6.蒸锅注水烧开,放入虾蒸3-4分钟,看见虾变红即可关火;
7.取出虾盘,撒上小葱碎,炒勺坐油烧热,将热油均匀浇在上面即可。
提示:
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味,我炒的蒜蓉有些少了,所以后来又加了些生蒜蓉;
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下,这样可以保持蒸后虾身不会卷起来;
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些,免得蒸好后虾不入味,或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。
2蒜蓉粉丝虾
接近年关,各种忙、各种累、各种烦,吃点好的犒劳犒劳自己个儿吧,今天就上这一道---蒜蓉粉丝虾。蒜香、虾鲜,粉丝又极好的吸收了二者的精华!
矮油!不能再多说了,俺忍着饿,挤出午饭时间来发帖子的!大家都懂的,看图说话吧……
蒜蓉粉丝虾
原料:龙口粉丝2小把、大虾12只
调料:蒸鱼豉油3汤匙、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、糖1.5茶匙、大蒜1.5头、香葱2棵、植物油
工具:厨房用剪刀、牙签
蒜蓉粉丝虾做法
1、准备好材料。
2、粉丝用温水浸泡20分钟。
3、剪掉虾须、虾枪;在虾枪断口处用牙签嵌入,将沙袋剔除。用厨房专用剪刀沿虾头与虾身连接处探入剪开至虾尾处开背,用牙签在开背处将食线挑出即可。依次完成余下的虾并冲洗干净沥干。
4、将大蒜拍碎切成蓉;香葱洗净切成末备用。
5、将浸泡完毕的粉丝挤干水份摆入盘底。
6、将沥干水分的虾摆在粉丝上。
7、做锅倒入植物油,烧至5成热,将蒜蓉放入煸炒出香味、颜色金黄。
8、依次放入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、醋、糖,翻炒均匀。
9、将炒好的酱汁倒入装好粉丝、虾的盘中。
10、锅加水烧开后,将9放入。中火,蒸7分钟取出。表面撒香葱末。
11、另起炒锅倒入少许植物油烧至7成热,浇至在10上即可。
超级啰嗦
1、养殖虾提议剔除沙袋、食线,酱紫吃着放心、方便。开背入味更浓。
2、蒸鱼豉油、蚝油和生抽都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐。
3、蒜蓉粉丝虾做好之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。
4、调料的多少视食材的多少及自己的口味自行添加酌减。
美食网站小提示
南瓜与虾相克:同食会引起痢疾
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。.
3蒜蓉粉丝蒸大虾怎么做
蒜蓉和粉丝的组合听起来就让人想到鲜美的扇贝,不过灰这道菜没有扇贝而是虾。
虾本来就是鲜美的食材,怎么做都好吃,所以这个菜是道难度低、成功率高的菜,也适合宴请,蒜香配着鲜美的大虾,独特的鲜甜滋味,回味无穷,吃着很过瘾,要是虾还没吃够,还有粉丝垫底那,一样美味。
这么热的天气里,美味还是不能拒绝,尤其是虾,要吃,要过瘾的吃,要舒服的吃,不要汗流侠背在厨房里忙碌,那么就蒸着吃,一样过瘾!
做菜之前,先听我唠叨几句。
记得虾头不要丢掉,可以用来炸虾油哦,炒菜做汤都可以,是给菜品增添风味的一个秘密武器哦。
蒜蓉粉丝蒸大虾
主料:鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、
酱汁配料:生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
1、准备材料。
2、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。
3、将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5、锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。
6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7、倒上调好的酱汁拌匀。
8、放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
灰灰小贴士:
1、粉丝要事先用温水泡发,蒸的时候不用盖锅盖,这样粉丝可以吸收水分,口感才会更软绵。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味,或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可。
美食网站小提示
月季花与大虾或蚕豆相宜:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。.
4蒜蓉粉丝蒸虾。
其实成品图是相当漂亮的,因为全过程是用手机拍的
成像不咋滴,味道才是王道
推荐这道非常鲜美的菜
虾味甜咸鲜香,粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味道更是好吃
制作过程非常简单,所需时间也很短
就算是烹饪新手也能轻松的掌握
在家宴客的时侯小施身手就可变出一道和大酒家菜肴媲美的菜了
材料
原料:虾,粉丝,蒜
配料:葱,盐,白砂糖,生抽,胡椒粉
做法
1:蒜切碎末,葱切细葱花
2:鲜虾洗净剪去须脚,用刀把背部剖开取虾线
3:用刀在虾身上拍几下,不然蒸好后就会卷曲
4:粉丝提前用凉水泡发30分钟,铺在盘底
5:将开好背的虾平铺在粉丝表面
6:锅内烧油至五成热,放入蒜末炒出香味
再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开
7:将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上
8:锅内烧开水,将虾盘放入蒸屉中,加锅盖蒸5分钟
9:取出虾盘洒上葱花,锅内烧热一匙油,乘热淋在香葱上
5蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料
主料:扇贝10个,龙口细粉丝50g
配料:蒜蓉,料酒,盐,蒸鱼豉油
做法
1、扇贝用刀分到一边,去掉黑色内脏,取出,洗净,加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉,加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。
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