做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!戚风蛋糕（附纸杯蛋糕做法）是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
1戚风蛋糕（附纸杯蛋糕做法）
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄和细砂糖B混合后打发到体积膨大，颜色变浅。 2. 鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄和细砂糖B混合后打发到体积膨大，颜色变浅。 3. 分3次加入玉米油，每加一次要用打蛋器打到混合均匀，最后加完玉米油蛋黄仍呈现浓稠状态，加入水或牛奶搅拌均匀。 4. 分3次加入玉米油，每加一次要用打蛋器打到混合均匀，最后加完玉米油蛋黄仍呈现浓稠状态，加入水或牛奶搅拌均匀。 5. 低粉和泡打粉过筛加入蛋黄里，翻拌均匀，成面糊状，静置备用。 6. 低粉和泡打粉过筛加入蛋黄里，翻拌均匀，成面糊状，静置备用。 7. 打发蛋白，打到鱼眼泡状时加入1/3细砂糖A，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最后打发到干性发泡，蛋白能拉出直立尖角（把盆倒过来蛋白霜都不会往下掉） 8. 打发蛋白，打到鱼眼泡状时加入1/3细砂糖A，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最后打发到干性发泡，蛋白能拉出直立尖角（把盆倒过来蛋白霜都不会往下掉） 9. 将1/3蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，然后将拌匀的面糊全部倒入剩余蛋白里，再次翻拌。最后倒入蛋糕模具，轻磕几下震出气泡（可用牙签戳破） 10. 将1/3蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，然后将拌匀的面糊全部倒入剩余蛋白里，再次翻拌。最后倒入蛋糕模具，轻磕几下震出气泡（可用牙签戳破）
11.烤箱提前预热后，上下火170度，50分钟即可。
12. 烤箱提前预热后，上下火170度，50分钟即可。
13. 脱模办法：烤完取出立即倒扣于网架上，待完全冷却后即可脱膜。
14. 脱模办法：烤完取出立即倒扣于网架上，待完全冷却后即可脱膜。
15. 建议使用不防粘的模具，帮助蛋糕爬高。
16. 建议使用不防粘的模具，帮助蛋糕爬高。
17. 可直接做蛋糕坯
18. 可直接做蛋糕坯
19. 看一下正面，没有开裂没有塌陷
20. 看一下正面，没有开裂没有塌陷
21. 用这个蛋糕胚做了海洋慕斯～方子请参见我的海洋酸奶慕斯方子
22. 用这个蛋糕胚做了海洋慕斯～方子请参见我的海洋酸奶慕斯方子
23. 按此方可制作纸杯蛋糕，只需在第四步打发蛋白时打到湿性即可（提起打蛋器蛋白拉出弯角），放入纸杯七分满，烤箱上下，180度，15分钟。
24. 按此方可制作纸杯蛋糕，只需在第四步打发蛋白时打到湿性即可（提起打蛋器蛋白拉出弯角），放入纸杯七分满，烤箱上下，180度，15分钟。
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