我们每日除了睡觉,多是吃吃喝喝中度过的,但是如何吃才健康合理呢?有关营养资料显示,现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质,所以要调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食,美食频道推荐史上最全的酒渍枸杞葡萄干蛋糕营养菜谱,营养吃出来。
1酒酿枸杞葡萄干吐司
食材:
高筋面粉250克,活性酵母(3克)
辅料:
红糖(30克),醪糟连汤带水(90克),鸡蛋(两个),黄油(20克),枸杞和葡萄干(适量),盐(3克)
小贴士:
冬季发面小窍门:烤箱开到40度低温,把准备最后发酵的面团放入烤箱,再放入一杯开水.过一会儿面团就能发酵到预想的高度了。
做法:
1.枸杞和葡萄干用温水浸泡
2.后加黄油和枸杞,其他原料放到面包机里
3.揉成可拉出大片薄,不易破的面团
4.用面包机将揉好的面团发酵两倍大;
5.发酵后的面团排气,滚圆醒15分钟;松弛后擀成大片,上下各向内折1/3,然后对折,接口压紧;
6.放入模具,在温暖潮湿的地方二次发酵,发至八分满时表面刷牛奶液;烤箱预热180度,将模具放置烤箱下层,烤30-35分钟。
2【免烤】巧克力杏仁葡萄干蛋糕
材料
德芙黑巧克力一大块、无盐黄油225g、40g砂糖、一小包消化饼干(大约200克)、葡萄干若干、美国大杏仁若干
做法
1。把消化饼装入塑料袋,用擀面棍压碎。混入葡萄干和杏仁碎。
2。黑巧克力和黄油、砂糖一起放在碗里,隔水融化,打成顺滑的巧克力黄油糊。
3。把粉类混合物1倒入巧克力黄油糊2,拌匀放派模或蛋糕模压平,入冰箱冷藏2小时以上。
小诀窍:
1。不用烤箱非常方便,零失败率。
2。口味很纯正,配合滚烫的普洱或红茶食用最佳。
3椰丝葡萄干蛋糕
感谢贝太带给我的快乐,自从结识了你,从此爱上美食,送上一款小点,祝贝太越办越好。
材料
蛋黄5个,牛奶70克,色拉油50克,细砂糖40克,盐1克,低筋粉100克,泡打粉3克,蛋清5个,细砂糖50克,葡萄干30克,椰丝少许
做法
1、将蛋黄,牛奶,色拉油,细砂糖(40克),盐1克混合搅拌至无颗粒,加入面粉和泡打粉,搅拌成光滑细致的面糊
2、砂糖(50克)分三次加入蛋白中,打至干性发泡
3、取1/3蛋白与面糊搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
4、葡萄干用温水泡过后,撒于空心模具底部,将面糊倒入模具中
5、烘烤25分钟即可出炉
6、表面刷上一层糖水,撒上椰丝即可
小诀窍:
有什么特别的注意事项?
4葡萄干蛋糕卷
材料
全蛋5个,低筋面粉100克,果酱适量,细砂糖100克,牛奶80毫升,植物油80毫升,盐0.25小匙,葡萄干25克
做法
1.葡萄干用温水泡开,捞出沥水待用
2.全蛋分开蛋清,蛋黄;蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成蛋糕糊
5.烤盘事先底下垫上油纸,将事先准备好的葡萄干撒在油纸上,再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了,如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)
6.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右
7.烤盘取出,稍微凉几分钟,不用倒扣也可以的,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上,放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,在蛋糕皮这一面抹上适量果酱,就着原来的油纸或者另外准备一张新油纸,用擀面杖辅助把蛋糕卷起,固定几分钟后,揭去油纸切段即可
小诀窍:
先把蛋糕要卷在中心的地方用手轻轻稍向内卷一些,擀面杖把油纸也跟着卷起,一面向前滚顺势把蛋糕卷起,同时把油纸也慢慢卷到擀面杖上
蛋糕卷起,将卷到擀面杖上的油纸放下,翻过去,包住蛋糕卷,用透明胶固定住接口,过一会待蛋糕定型,取掉油纸,切件即可(一般几分钟就可以基本定型了)
用手象平常卷东西那样卷也可以的,一边卷一边把前端的油纸退出,不要一并卷进蛋糕了
5蒸葡萄干蛋糕
这款蛋糕用蒸的,没有烤箱或怕上火的用此法很好.算是中点吧.
材料
葡萄干50克,低粉110克,泡打粉0.5小匙,盐0.25小匙,香草精半小匙,鸡蛋3个,糖80克,炼乳1大匙,沙拉油1大匙
做法
1.葡萄干50克用温水泡半小后洗净沥干水.你只要有电动打蛋器(用手动也可以,只要你不怕累).
2.材料准备好后就可以把蒸锅的水烧上了.
3.低粉110克和半茶匙的泡打粉.1/4茶匙的盐,香草精半小匙(或用橙汁橙皮碎代替)一起过筛.
4.鸡蛋三个加糖80克打到浓稠发白(手指挑起蛋糊两秒内不滴落为好)加入炼乳一大勺(或用橙汁)和沙拉油一大勺用一档打匀后筛入面粉混合物.
5.轻手拌匀再加入葡萄干拌匀(留一些放在面糊上面)倒入八个布丁模中.
6.大火蒸十五分钟.香软可口,一点不比烤的差.
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