我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来口口香小面包教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!
1法式小面包
材料
用料1 (中种面团原材料)
高粉 200克牛奶 110克
酵母 1/4茶匙 食盐 1/4茶匙
用料2 (主面团原材料)
高粉 100克黄油 30克
白糖 30克 酵母 1/8茶匙
牛奶 90克
做法
1.【中种面团的发酵方法】：牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水
5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵
7.面团发酵至2倍大
8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状
9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩
10.【主面团的和制方法】：牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温
11.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里
12.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟
13.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩
14.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水
15.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮
16.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起
17.揉成表皮光滑的面团
18.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞
19.【黄油面团的揉制方法】：黄油30克放在室温软化
20.揉好的面团里倒入15克黄油
21.用手将黄油与面团揉合在一起
22.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油
23.继续用手将黄油与面团揉合在一起
24.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右
25.【扩展面团的揉制方法】：等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时
26.把面团放在案板上
27.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制
28.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团
29.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟
30.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了
1. 【面包坯子的制作过程】：松弛好的面团分割成30克1个的剂子
2. 取一个剂子放在案板上
3. 手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动
4. 剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状
5. 用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片
6. 用手将面片的边缘位置按压扁
7. 手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲
8. 卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧
9. 用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开
10. 【面包的烘烤过程】：重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里
11. 用刷子蘸取适量的蛋黄液
12. 在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液
13.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟
14. 烤制表皮呈金黄色即可
2香肠面包（汤种法)
材料
很久都没做香肠面包及辫子奶酪面包了。前几天，大儿子提起说： 『很久没有吃到妈咪做的奶酪面包了！』 邱妈咪这才从记忆的箱子里， 翻出了这快2年多没有动到的食谱。。。
因为孩子有过敏体质，不能摄取太多的添加剂，所以邱妈咪经常选用汤种发面法来发面包，汤种发的面包体会比较软， 就算没有加入任何添加剂如面包改良剂及柔软剂，面包就算放隔天还是一样柔软。
A： 汤种做法 ：
1. 在小锅子内，用125g 的水泡开25g高筋面粉，然后在炉子上用小火， 不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止， 不必煮沸，温度达70度C时，面粉水就充分糊化了。熄火， 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉， 先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后， 再重复微波30秒， 再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮）， 待用。
B. 面团材料(16 个面包)
150g - 汤种
470g-高筋面粉
50g - 温水
60～80g-细砂糖
2-颗蛋 （ 留下半颗蛋黄， 加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）
60g-奶油或面包油
3-匙牛奶粉
2? -茶匙即溶酵母
? -茶匙盐
C.馅料及香料
16根香肠,
MOZZARElLA 奶酪碎-适量
意大利混合香料 - 适量
蕃茄酱- 适量
做法
1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）
2. 接着把晾凉了的汤种，蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中， 再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。
3. 把已经发酵了一回的面团， 用些手粉， 搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20分钟左右）， 一般上，搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系， 会有一点黏手。 把双手涂油， 就能解决黏手的问题啦！
4.把面团滚圆， 盖起休面10分钟。把休面后的面团分成60g的小团， 滚圆后再休面10分钟。
5. 先从第一个滚圆的面团做起， 把一根香肠放在压扁的面团中间，（如果不想孩子们吃太多的香肠， 就把香肠先纵向剖开两边，使用半根就好）。
6. 把香肠包起，接着包余下的面团及香肠。
7. 用把利剪，剪面团及香肠。 要确定香肠被剪断， 但却别剪断面团，然后把面团及香肠左右打开排列， 再排进涂搽了黄油的烤盘内， 进行最后发酵90分钟， 或至面包胀至双倍大。
8. 用软刷子涂搽蛋液。
9. 撒些意大利综合香料。
10. 挤上一些蕃茄酱。
11. 再铺上一些奶酪碎。也可以撒些玉米，青豆及萝卜粒的混合蔬菜。
12. 用喷雾器撒喷些水在面包上， 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤8～10分钟。
温馨小提示：
1. 这食谱和做法有稍微作出了修改， 以确保成功率。
2. 吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包， 先用喷雾器喷些水在面包上， 然后用铝箔包起， 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破， 还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了， 把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！ 喜欢吃热面包， 隔天用个喷雾器朝面包喷几下， 放进预热180度C的小烤箱烤个3～5分钟即可。 如果怕烤焦， 可以用张铝箔纸把面包掩盖起才进烤箱就行了。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
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3芝麻小面包（平底锅制作）
材料
面粉，水，色拉油，糖，盐（一点点），酵母，鸡蛋半个，芝麻馅。
做法
做法：
1.将面粉置于面板上，中间挖个洞，放入鸡蛋，盐和糖。
2.酵母用温水拌匀，静置5分钟 ，倒入面粉洞中搅匀。
3.然后进行揉面。将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可。
4.再往面团里加油，揉至完全吸收。
5.揉至面团有韧性，可以被撑开就可。
6.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵，发酵至2倍大。
7.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，擀成小剂子，再醒15分钟。
8.然后包入芝麻馅，擀长，用刀斜着划几下，反过来卷起，两口对捏。
9.平底锅中放入少量的油，把卷起的面包再醒发至2倍大。
10.小火加热至面包底部发黄时，加入少量的水（跟做生煎包一样）。等水完全烧干，再烤2分钟，这样底部特别脆香。
4香蕉蜜豆小面包
今天的这个面包是误打误撞出来的，本来想做吐司的，但是看一次发酵，就觉得二次够呛能起来，捎带手的就给改成小餐包了，里面加了蜜豆，很香，再加上香蕉的味道，真是喜欢！
这次唯独失败之处是，用的王致和的蜜豆，上次去买的时候，没有注意，竟然拿了一袋王致和的蜜彩豆，不知道是不是做的过火了，没有办法分成一粒一粒的了，都搅在一起了，算了，凑合用吧，总不能扔掉吧！下次还是要注意一下，买京日的好些！
材料
高粉（金像）265G，鸡蛋1个，鲜奶油（安佳）55g，糖35G，盐1小匙，干酵母（Homemadecake）1又1/2小匙，黄油20G，水20G，香蕉泥105G
做法
1.将香蕉用叉子弄成泥状，备用；
2.将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶段；
3.一次发酵（28°，湿度65度，60分钟）；
4.一次发酵结束后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
5.整形，在每个里面包上蜜豆，做成圆形，开始二次发酵（28.5°，湿度65度，45分钟）；
6.二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上白芝麻；
7.烤箱180°预热，中层，山下火，20分钟。
小诀窍:
1.香蕉要用熟透了的才好，这样做出来的泥比较好用；
2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度，二次发酵的时候没有进行人为的提高；
3.烤的时间，要根据自家的烤箱观察，有的可能15分钟即可；
4.标出红色的部分不是广告哈，呵呵，主要是大家所用的原材料都不相同，发酵的温度和湿度也不一样，所以需要在这几方面注意一下，其实，即使是一样的材料，一样的温度和湿度，在时间上也会有差别的，还望大家自己研究一下。
5香焗蒜茸小面包
最早吃蒜茸面包是超市里的半成品。之后同事在公司的聚餐上自制过蒜茸面包（是用黄油和大蒜粉做的），当时觉得十分简单又很好吃，但是回家尝试了却总是感觉不对。随着时间的迁移和口味的不断刁钻，对面包要求也越来越高了，以前喜欢的蒜茸面包已经看不上了。面包的用料和配料一定要精，买不到特别好的话，情愿自己做，至少不会有工业化食品添加剂和氢化植物油的味道（我是那种味觉特别敏感的又比较挑剔的人，估计看出来了吧）。蒜茸即使是在加热了之后还是有很浓的大蒜味道，所以要去约会前别吃太多。
材料
法棍面包适量，橄榄油适量，蒜适量
做法
1.把蒜挤成茸，放在盛有橄榄油的容器里，用勺子捻一捻蒜茸，让蒜汁的味道尽量融入到橄榄油当中。
2.烤箱预热，放在焗的那一档（上方加热）。把面包切成厚度为一厘米厚左右的片(法棍也好，其它面包也好），把橄榄油蒜汁用小勺舀少许在面包的一面上，抹匀，面包上最好有点蒜茸。
3.把面包放在烤盘上，放到烤箱里。焗几分钟直到有蒜的香味出来。具体时间要自己掌握，一个是面包的多少和大小，另外就是烤箱的类型都会影响时间的长短。
小诀窍:
一定不要烤焦，大蒜糊了的味道实在不敢恭维。
另外，用融化的黄油替代橄榄油或是黄油、橄榄油各半也可以，味道也非常香（可想而知了）。
用大蒜粉也是可以的，但是配合黄油最佳。先杂黄油放在室温下10分钟，变软比较便于涂抹在面包上，涂上以后撒上大蒜粉。黄油可以是咸的，也可以是淡的。
不喜欢嚼到大蒜的话，可以让蒜茸和橄榄油充分混合，然后只把橄榄油抹在面包上，不要蒜茸。
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