美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!豆豉蒸黄骨鱼也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1豆豉蒸龙利鱼
某日的晚餐,家里冰箱里常备龙利鱼柳,因为龙利鱼不仅营养丰富,而且没有鱼刺,很适合小朋友吃。没菜或想吃的时候,就拿出来煎或者炒。
天气炎热,实在不想在厨房大动干戈的话,蒸菜是不错的选择,所以这次的龙利鱼我拿来蒸了。不过就半个小时左右的时间,一盘有滋有有味的蒸鱼就上桌啦,虽然是蒸的,但因为加了豆豉,所以鱼的味道并不清淡,反而很下饭。
很值得推荐的一道菜,做法简单,但味道却不简单。龙利鱼也可以换成其他海鱼,豆豉当然也可以换,充分发挥你的想像吧。记得出锅后要再撒些葱花和红辣椒丁,它们会让你的菜更好看,更有食欲哦!
无油烟快手滋味蒸菜----豆豉蒸龙利鱼
材料:冰冻龙利鱼,豆豉,葱姜末,红辣椒。
调料:料酒,色拉油,蒸鱼豉油,盐,糖。
豆豉蒸龙利鱼的做法
1.准备好所有原料。
2.龙利鱼解冻后洗净充分沥干切小段,加少许盐抓匀腌制一会。(豆豉有咸味,所以盐不要加的太多,鱼块一定要用厨房纸充分吸干水份,水份太多会影响口感。)
3.豆豉加葱姜末,除盐以外的所有调料拌匀。
4-5.龙利鱼铺在盘子里,均匀的撒上拌好的豆豉。
6.锅内水烧开后,上锅蒸7-8分钟左右,出锅后撒上些葱花和红辣椒会更有食欲,喜辣的可以撒上红辣椒再蒸。(蒸的时间不要太长,保证鱼肉鲜嫩)
2豆豉蒸黄鳗
零厨艺也能学会的宴客菜——豆豉蒸黄鳗
我家的习惯是周末至少吃一顿鱼,都是我在早市上买回来的新鲜活鱼。可是吃来吃去,鲜活的鱼就那么几种,看他们大有已经吃够了的架势,还得寻觅新品种。那天在生鲜早市看到卖这种鱼,标签上写的叫做“黄鳗”,听说过河鳗,好贵的,这个才十几元一斤,肯定不是河鳗了。以前一直不敢吃这种鱼,因为它长得太像蛇了,而我是最怕蛇的。但是人们都说这个鱼非常好吃,俺那颗好吃的心又驿动起来,管它像什么,好吃就行!遂买了一条回来。
这可是地道的南方产的鱼啊,我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼,貌似蒸来着,得,干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧,嘿嘿!误打误撞,没想到却大获成功!
豆豉蒸黄鳗
原料:黄鳗一条
调料:料酒10克、盐2克、葱姜丝各适量、风味豆豉酱50克
豆豉蒸黄鳗做法
1.将黄鳗宰杀洗净。
2.切成片放入盆中,加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
3.拣出来围叠于盘中。
4.将风味豆豉酱浇在鱼片上。
5.摆好盘的样子是这样滴。
6.放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟,取出撒上香菜和葱花即成。
美食心得
1.这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2.黄鳗切片要注意薄厚均匀,否则成熟入味不均匀。
3.如果用纯豆豉来做,要事先将豆豉用油煸炒,加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉,只好用风味豆豉酱,因此多了一份香辣。
4.一定要开水下锅蒸,不要蒸太长时间,8-10分钟为宜。
蒸之前根本没想到会出来这么多红油,蒸好之后端出来居然是这个样子滴,让人好有食欲,鱼片浸在红油豆豉酱汁里,有点咸,还有点辣,非常鲜美,美中不足的是这个黄鳗的刺稍微有点多。我在琢磨下次还用这种方法做个其他的什么鱼,大家给点参考意见,什么鱼用这种方法蒸出来会很美味呢?
3豆豉蒸排骨
排骨最简单最鲜美的做法——豆豉蒸排骨
以前总以为这个菜很难做,后来按照权哥教的方法,我又加了点红椒点缀,就做了今天这道排骨。
这个蒸排骨我用卡片相机拍的好难看哦,拍的模模糊糊不清楚。
豆豉蒸排骨
材料:猪肋排250g、豆豉10g、大蒜2瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、小葱1稞、黄酒10ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许
豆豉蒸排骨做法
1.猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用;
2.大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用;
3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出;
4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟;
5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。
煮妇心得
1.清蒸排骨最好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排),这个部位的骨头较软,肉也多,容易入味。
2.如果家中有竹制蒸笼,可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。
3.也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。
猪的外脊分为大排和小排。
带骨外脊就叫大排.
又称小排、小排骨、肋骨、肋扇。
为五花肋条剔去肉后的肋条骨,多附有薄层瘦肉,质地嫩而不油腻.
美食搭配小提示
排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
.
4蒜蓉豆豉蒸排骨
差不多每个会煮方便面的,都明白怎么煮,因为简单,不需要太复杂就可以做到。不过腌排骨需要技巧,好多人什么都不放就拿去蒸,蒸出来的东西,当然不好吃了。
材料
排骨250克,豉油10克,糖5克,酒3克,蒜蓉5克,豆豉5克,生油3克,生粉10克,盐3克
做法
1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟, 当水开可以蒸时,再按顺序加入生油(拌匀)、生粉,一点一点加水拌匀 ,水不要加太多,加到你自己觉的好了就行,这样的肉蒸出来很滑,很有味到。
2.腌好了,就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨) ,想快熟就用铁盘,用其他盘时间可能要长一点。
3.好像我这种分量的,水开蒸13分钟已经够了,不肯定的话,可以10分钟检查一次,再每3分钟检查一下就可以了。
4.如果不想要那么多汤,可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来,再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上葱花,记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会粘着骨头。
5豆豉蒸黄鱼
材料
黄鱼2条,豆豉适量,生抽适量,姜丝适量
做法
1.将鱼去鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、豆豉、生抽,生油,水开后入锅大火蒸5分钟就好了。
如果觉得《豆豉蒸黄骨鱼的吃法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!