螃蟹是我们餐桌上最常见的一种美食，肉质鲜嫩、营养价值高、老少皆宜、深受大家的喜爱。那么大家知道辣炒螃蟹的做法吗？螃蟹怎么做才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于螃蟹的做法方面的知识。
1辣炒螃蟹香辣可口的螃蟹真美味
螃蟹是我们餐桌上最常见的一种美食，肉质鲜嫩、营养价值高、老少皆宜、深受大家的喜爱。那么大家知道辣炒螃蟹的做法吗？螃蟹怎么做才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于螃蟹的做法方面的知识。
螃蟹的做法有很多，辣炒螃蟹是其中之一，下面小编就介绍几种制作方法给大家吧，方便大家学习。
做法一
用料
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。
4、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
做法二
主料
大闸蟹(2只)、蒜(1头)、姜(1块)、红辣椒(4个)、香葱(适量)。
做法
1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2、用牙刷刷干净螃蟹。
3、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒。
5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8、螃蟹炸至金黄捞出待用。
9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10、放红辣椒煸一下。
11、放螃蟹块翻炒。
12、加盐，淋黄酒。
13、黄酒炒干后，撒香葱出锅。
做法三
用料
蟹500g、葱2根、蒜2瓣、生抽1小勺、花椒10颗、姜1小块、辣椒面2汤匙、菜油2汤匙、马铃薯2个、干辣椒3个、白糖1小勺。
做法
1、准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒。
2、螃蟹洗净备用。
3、放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香。
2辣炒螃蟹 香辣可口的螃蟹真美味（2）
4、放蟹，翻炒。
5、蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀。
6、放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段。
7、收水后起锅小贴士。
8、先把调料逐一准备好。
9、锅里油要适当多一些。
10、蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒。
11、由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少。
12、水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅。
13、放水不能太多，成汤样的。
做法四
主料
螃蟹2只、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱、姜、蒜适量、香菜适量。
步骤
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
小贴士
1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。
2、装盘时，点缀些香菜。
做法五
主料
螃蟹1只、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱白适量、葱段适量、辣椒适量。
步骤
1、准备好所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
3、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉，放一旁备用。
5、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹捞出沥油。
7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
9、接着放入适量盐和料酒炒均。
10、最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
做法六
主料
大闸蟹适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜8瓣、淀粉适量、洋葱适量、豆豉适量、白糖适量、杭椒(红)适量。
做法
1、膏蟹洗净切块。
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉。
3、将其他食材准备好。
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，螃蟹(这样香味更浓郁)。
5、所有原料炸制金黄捞出备用。
6、锅里留部分底油，放入葱头，葱段，炸好的蒜蓉，姜片，辣椒，盐和糖1:1，阳江豆豉，炒香。
7、最后翻入炸好的螃蟹翻炒入味。
说：以上就是小编为大家带来的关于辣炒螃蟹的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。
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