民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴比目鱼蔬菜汤教程,绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1家常烧阿拉斯加比目鱼
因为头疼鲐鲅鱼黄鱼刀鱼等我是不敢吃的
但是对这比目鱼我可以放心大胆的吃
所以小哥也就会常买来吃
用他的话说:不吃点鱼还不知道你得笨成啥样
家常烧鱼是我喜欢的烧鱼方式
话说这样最接地气哈
简单的做法最能体现食材本身的味道
还是那句老话新鲜一把盐就能出美味
最后的一把春韭让这个家常烧鱼
立时又在味道上有了一个提升
典型的胶东画龙点睛的做法值得一试
最接地气的烧鱼——家常烧阿拉斯加比目鱼
材料:阿拉斯加比目鱼、花椒、八角、大蒜、红尖椒、葱、姜丝、生抽、料酒、糖、骨汤、盐、韭菜、油
烧阿拉斯加比目鱼的做法
1、鱼去内脏洗净改刀控干水分
2、起油锅放几粒花椒和一个大料的两瓣炸出香味后捞出
3、放入鱼略煎片刻后晃动锅子时鱼能随锅晃动不粘锅
4、把鱼晃到锅的一边放入拍扁的大蒜葱姜丝红尖椒煸炒
5、倒适量料酒和糖适量的生抽
6、加入和鱼平齐的骨汤大火煮开后转小火慢炖约20分钟
7、加盐调味转大火收汁至汤浓稠时表明撒韭菜出锅
比目鱼营养价值
比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类,比目鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛.
2比目鱼蔬菜汤
食材:
橄榄油(1汤匙(15ml)),比目鱼(400g(切1.5cm小块)),洋葱(1个(切碎)),蒜(2瓣(切碎)),胡萝卜(150g(切小块)),芹菜(250g(切小段)),鸡汤(1500ml),盐(1/2茶匙(3g))
辅料:
香葱蛋黄酱面包用料: 面包片(4片),蛋黄酱(3汤匙(45g)),香葱碎(1汤匙(15g)),白胡椒粉(1/3茶匙(2g))
做法:
1.中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟,炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段,继续翻炒2分钟。
2.将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤,再倒回锅中加热。
3.接着将比目鱼小块加入锅中,用小火加盖继续煮约5分钟,待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉,搭配香葱蛋黄酱面包食用即可。
4.春葱蛋黄酱面包做法:将面包片放入烤面包机里烤上颜色。
5.蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀,然后涂抹在烤好的面包片上即可。
3DIY清体蔬菜汤
材料
豆腐1-3块、西红柿1个、小油菜6棵、粉丝1把、鲜香菇4朵、娃娃菜一或半棵、玉米1根、高汤或豆浆适量(还可以放入西兰花、黄甜椒)、盐少许、胡椒粉少许。
做法
做法很简单,把所有蔬菜洗净,切大块,放进煮滚的高汤或豆浆,煮熟后用盐、胡椒粉调味就可以了。
4煎糟比目鱼
材料
阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料糟泥50克,花雕酒50克,盐25克,啤梨酱(草莓酱15克与糖醋汁15克混合)30克,色拉油100克。
做法
1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片,放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。
2、将腌好的比目鱼用水洗干净,再用干布吸干表面的水分待用。
3、锅上火烧热后滑油,再放入色拉油烧至六成热,将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘,配上啤梨酱上桌即可。
小诀窍:
特点
糟香浓郁,鱼肉鲜美,肥而不腻,佐以啤梨酱更是别具风味。
糟泥
专门酿花雕酒用的香糟。在各地南货店或调料批发市场有售。
5比目鱼蔬菜汤
材料
橄榄油1汤匙(15ml),比目鱼400g(切1.5cm小块),洋葱1个(切碎),蒜2瓣(切碎),胡萝卜150g(切小块),芹菜250g(切小段),鸡汤1500ml,盐1/2茶匙(3g),香葱蛋黄酱面包用料:面包片4片,蛋黄酱3汤匙(45g),香葱碎1汤匙(15g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟,炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段,继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤,再倒回锅中加热。
接着将比目鱼小块加入锅中,用小火加盖继续煮约5分钟,待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉,搭配香葱蛋黄酱面包食用即可。
春葱蛋黄酱面包做法:
将面包片放入烤面包机里烤上颜色。
蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀,然后涂抹在烤好的面包片上即可。
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