北京作为我们中国的首都，是很多人出门旅行的首选之地。这里不仅是我们的首都，也是四朝古都，有着悠久的历史文化，在漫漫的历史长河中，由于这里经历过了几个朝代，接纳了无数的民族在这里定居，所以这里面的饮食文化也是很丰富的，这里美食不仅种类丰富而且风味也很独特。
北京是四朝的古都，所以很多小吃都是从宫中流传出来的，所以小吃不仅精致而且用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。那么接下来我们一起去看看这么小吃吧！
1. 北京烤鸭
说到北京的美食，第一个想到的就应该是北京烤鸭，这道美食不仅在国内富有名气而且连很多国外的朋友也都知道，并且对他的评价也很高。最正宗的烤鸭一定是用果木烤制的，这样烤出来的外皮才会有一种特殊的香味。
2. 驴打滚
这是老北京的传统美食，做好的“驴打滚”外面沾满了黄豆面色泽呈金黄色，入口后能感觉到里面的豆馅的香甜，咬一口就能感到它的绵密和软糯。
3. 老北京炸酱面
北京的炸酱面也是一款传统的美食。炸酱面的酱很是讲究，而且它的菜码也是很丰富的，吃上一次炸酱面要一家人忙很久才吃到，不过现在吃到的大多数都是经过改良，吃到正宗的有点难了。
4. 豆汁
这款饮品即使你没有吃过也一定听过它的威名，在很多的节目中也都见过被它“吓跑”的明星，到不是因为它的样子，而是因为它发酵的味道。你别看它能让你退避三者，早在乾隆年间它就已经登上了皇帝的餐桌上，是道名副其实的宫廷美食。
5. 炒肝
这款美食可要追溯到宋朝，发展到如今已经1000多年的历史了。它是以猪的肝脏、大肠等食材为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。在北京一般作为早餐来使用，虽然它的卖相不怎么好看，不过它的味道可是一绝！
6. 爆肚
这款美食从清朝就开始流行，一直到延续到现在。在北方大街小巷都有它的身影，不仅能吃到牛肚或者羊肚的香脆，还有芝麻酱的香醇，粉丝的顺滑，之地鲜嫩，一口下去口味丰富。
7. 炸灌肠
这是京系菜的一种，将成型的灌肠切片，在油锅中炸至两面冒泡，乘出后浇上盐水蒜汁，一定要趁热吃。
8. 焦圈
作为豆汁的“最佳伴侣”，在吃早餐喝豆汁时一定会配上焦圈。炸得焦焦脆脆的，外面黄澄澄的，再配上一碟咸菜，这早餐真是一绝！
9.卤煮
这是作为传统美食，据说是光绪年间的民间烹饪高手制作而成的，用猪头人和猪下水制作而成，久而久之就慢慢变成了我们现在所看见的卤煮。
10.铜锅涮肉
北京的涮肉讲究是用铜锅、木炭、清汤，这样涮出来的肉味道才能正宗，才能保证他最原来的味道，再配上麻酱，这两种味道碰撞在一起，绝对会让你爱上这里的涮肉。在寒冷的寒冬三五好友围在一起吃着涮肉，岂不快哉？
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