舌尖上的遵义，黔味美食：桐梓这些特色美食你吃过吗？看得流口水
桐梓县，贵州省遵义市辖县。位于贵州省北部，与重庆市接壤，素称"黔北门户"、"川黔锁钥"。是"中国方竹笋之乡"。梓县位于黔北山地与四川盆地的衔接地带，由于构造体系复杂，构造运动强烈，冰川作用显著，溶蚀、侵蚀并存，形成了独特的地貌景观，属黔北中山峡谷区。这里动植物资源丰富，旅游资源众多。当然还有很多标志性美食小吃，今天小编就带大家一起，体验一哈儿桐梓式的市井生活，扒扒那些桐梓人爱吃的特色街头美食小吃。
豆花面
在桐梓街头，你能看见很多豆花面的餐馆，丝丝面条薄而柔，砣砣豆花嫩又白，配上鱼香油海椒简直“绝配”。
娄山黄焖鸡
都吃过黄焖鸡吧，说起黄焖鸡好多人的口水都要流下来了，桐梓的黄焖鸡可是不一样的哟。我们平时在餐厅吃的黄焖鸡都是加土豆加金针菇那种，桐梓的黄焖鸡不加这些，他们只加当地的特色方竹笋。并且鸡肉不是炒而是炸，这样能去除肉里多余的水分，让鸡肉表皮熟得更快。特有的花秋土鸡，营养价值极高的方竹笋配上糍粑辣椒，18种香料融合的味道榨取出香料油，经过50分钟铁锅的熬制给予桐梓人不一样的温暖。
羊肉粉
羊肉粉是多数桐梓人最爱的早餐，遍布县城各条街上。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种配料和具有特色的油辣椒而成，其特色为香和鲜。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
方竹笋火锅
说起特色菜，方竹笋火锅必不可少，鲜香滑嫩的方竹笋，搭配蹄花，排骨等特色配菜，熬制出清香美味的高汤，夹上方竹笋，蘸一筷子辣椒，保管赶走所有中午的困意和疲劳。
糍粑锅巴
是桐梓传统的特色小吃，许多桐梓人在上班的路上总会买上一两个糍粑锅巴。糯米蒸熟，揉成团，抹上油，在滚烫的砂锅上来回摩擦，30秒左右糯米团底部就会有一层锅巴，然后再把锅巴撕下来，切一小坨糍粑，裹上香味十足的黄豆面，一口咬下去，满口都是咔呲咔呲的脆响~
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