那些年宝鸡火车上叫卖的宝鸡烧鸡

宝鸡烧鸡颇有名，铁路线上伴君行

很多80后都对宝鸡烧鸡都有影响，特别是火车快到宝鸡了，很多卖烧鸡的上了绿皮火车叫卖宝鸡烧鸡。 烧鸡，烧鸡，宝鸡烧鸡，由于宝鸡是中国规模比较大的铁路交通枢纽，在之前凡是有火车经过宝鸡火车站，沿途就有很多商贩在车上卖宝鸡烧鸡，有的卖鸡腿，有的卖烧鸡，大多用盆端着。商贩们也很聪明，他们往往从蔡家坡或杨凌买一站路，一两块钱，可以一直卖到宝鸡，在下车去另一趟车上卖。

虽然现在火车上不让小商贩卖东西了，很多曾经到过宝鸡或者路过宝鸡火车站的人都对宝鸡烧鸡印象深刻。即使没有买，看到别人吃都觉得好吃。 宝鸡烧鸡是当时火车上的热销品，特别是火车车厢里都有宝鸡烧鸡的香味。

中国四大名烧鸡，首推山东德州扒鸡，再数安徽符离集烧鸡，然后是河南道烧鸡，宝鸡烧鸡名列第四。所谓烧鸡，其实就是川人所食的卤鸡，无非北方人的叫法不同而已。北人之“烧”，并非以火燎烧烘烤，而是与我们的煮、炒、焖、煎如出一辙、意义相当。当然，选材还是略有不同，做法也小有区别。那时，有机会在当地遍尝四大名烧鸡，虽说宝鸡之鸡名列榜尾，但因同属“北方鸡系”，风味仍有特色。宝鸡卤鸡，多以成鸡为材，味浓但肉板，骨肉不脱份儿，砍块剁坨，分斤拆两而食；“北方鸡系”的烧鸡，均选斤把子的仔鸡，肉烂骨酥，香味浓郁，手抓整鸡，横撕竖扯，只为单位，煞是豪放。

现在由于火车上不允许商贩卖东西，宝鸡烧鸡在火车上也消失了，现在都是只能到了宝鸡车站站台可以买到，也可以到宝鸡市里买，特别是宝鸡道口烧鸡还在卖，宝鸡一些县城也有烧鸡，比如陇县的马家烧鸡，现在是宝鸡市非物质文化遗产。

很多人从小就觉得宝鸡这个城市的名字好奇怪，怎么会叫宝鸡呢？所以特地想下去看看，结果一下火车，被一片统一的叫卖声雷到了，宝鸡烧鸡，宝鸡烧鸡，啊来啦，宝鸡烧鸡了哈。

有网友对宝鸡烧鸡的评价：没坐火车了~关于坐火车曾经有段很惨痛的记忆：那年暑假从北京坐火车回成都，路过宝鸡停站时大人们买了只烧鸡回来吃。那是我第一次吃那么好吃的烧鸡，简直人间美味。两鸡腿连带鸡脚给了我和我弟一人一个，但小孩子总是吃着碗里看着锅里，我一手捏着鸡腿打算留着慢慢吃，一手继续拿着鸡身肉吃。

宝鸡烧鸡颇有名，铁路线上伴君行。作为四大烧鸡的宝鸡烧鸡应该尽快大力发展，借助宝鸡火车资源可以夸大销售，再借助电子商务，把宝鸡烧鸡振兴起来。

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