饮酒礼仪是西方文化的重要组成部分。中国的商务人士正走向国际化的舞台，了解在西方餐饮宴会和社交活动中饮酒有重要意义。敬意和欣赏是通过细酌慢饮来表达的，饮酒是方式、是礼仪，沟通才是目的。
西餐礼仪是西方商务礼仪和社交实践的重要一环，而饮酒礼仪乃西餐礼仪的重中之重。按照一个完整的西餐流程，用于佐餐的葡萄酒可以分为以下类别:开胃酒、主菜佐酒、甜点酒和餐后酒。开胃酒:开胃酒，顾名思义，能刺激就餐者的胃口，放松与会者的身心。
从而拉开友好交谈的序幕。配合开胃酒，可以吃些如奶酪、薄饼等的开胃小吃。但是，开胃酒种类繁多，应该喝哪一种呢?关于这一点，即使在西方国家，依据国别和地区的差异，也有不同的习惯。一般来说，欧洲人习惯喝苏格兰威士忌、金汤利)。其中，英国人习惯喝金汤利、香蒂酒，或者雪利酒;希腊人喝欧索，东欧人喝蓓荷萝芙卡;法国人点帕斯提，而意大利人喜欢点威末酒或苦酒;美国人的开胃酒习惯选啤酒、白葡萄酒、千香槟、加度葡萄酒、利口酒。
看到这里，读者可能觉得眼花缭乱，但我们其实只要记住两点就好:第不管哪个国家和地区的人们，都不会将白兰地、甜酒、混合饮料或酒香浓郁的红酒当做开胃酒。第二，在西方商务餐饮中，开胃酒是一个个人的选择，很少有人寻求侍者的推荐和建议。
开胃酒喝完，正餐开始了。首先是沙拉或汤，这个程序不需配酒。主菜佐酒:当上主菜时，酒的浓淡与否，依菜而定。如果点了红肉或酱色浓厚的菜，最好配红酒。佐餐酒与主菜的匹配对于你享受进餐过程非常关键，因此，可以让服务员来推荐如何匹配。如果有消费标准的控制，可以告诉侍者你的标准，以便他帮你在消费标准之内做出最好的选择。与前面开胃酒无需侍者推荐不同，在这里接受侍者的建议是完全可以接受的做法。
甜点酒:在正餐行将结束而奶酪或甜点又未上之前，会有一小段的休息和谈话时间。这期间，选择酒体饱满的红酒、波尔图葡萄酒或诸如法国苏特恩白葡萄酒等甜酒比较合适。如何选择?这要看吃什么甜点，是巧克力还是水果。如果把握不准，可以寻求侍者的帮助。餐后酒:甜点过后，就是喝白兰地和咖啡的时间了。二者可以分开喝，也可以喝混合的咖啡白兰地，或者先喝白兰地，再喝咖啡。这时候喝的酒称为餐后酒，或者助消化酒，口感甜醇兼具，有助消化。其他比较常见的餐后酒还包括:加糖的苦酒、格拉巴酒、威士忌、雪梨酒、波尔图红酒或马德拉红酒。典型的欧洲人的做法是:用餐完毕，还能消费掉半瓶葡萄酒半瓶餐后酒。
主要欧美国家的餐饮习俗和礼仪：
英国:轻食重饮
在英国，赴宴时不宜早到，晚到10分钟最佳，一瓶葡萄酒、一束鲜花或巧克力都是赠与主人较好的礼物。未受邀请就去英国人家拜访是非常失礼的举动。请英国人吃饭，必须提前邀请，不能临时通知。英国人的日常饮食基本上没有多大变化。除了面包、火腿、牛肉之外，常吃的还包括马铃警、炸鱼和煮菜。在英国，“烤牛肉加约克郡布丁”被人称为国菜。它是用牛腰肉、马铃薯，加上鸡蛋、牛奶、面粉，放在烤箱内一起烤制而成的菜肴，但其最传统和最大众的食物要数炸鱼排和薯条。
有别于“轻食”的是，英国人在日常生活之中非常“重饮”。绝大多数英国人嗜茶如命，且对红茶情有独钟。在饮茶时，他们先在茶杯里倒些牛奶，然后依次冲茶、放糖。英国人往往会专门挤出时间来喝“下午茶”，“下午茶”对他们来讲，既是午餐、晚餐间的一顿小吃，也是“以茶会友”的社交方式。
法国:餐饮重于生命
法国人十分讲究饮食，并且人人喜欢以美食家自居。法国人爱吃面食，其面包种类之多令人难以计数。在肉食方面，他们爱吃牛肉、鱼子酱、蜗牛、鹅肝。就口味而言，法国人一是喜欢肥浓，做菜时常用大蒜、香菜调味。二是偏爱鲜嫩，烹饪大多半生不熟，甚至还直接生食某些蔬菜。法国人大都爱吃奶酪，往往会拿出各式奶酪请客人品尝。
法国所产的白兰地、香槟与红、白葡萄酒，享誉全世界，他们几乎逢餐必喝，而且十分讲究以不同的酒水搭配不同的菜肴，如餐前喝开胃酒，吃鱼要喝白葡萄酒，吃肉要喝红葡萄酒，餐后则喝利口酒或白兰地，对鸡尾酒。
在正式宴会上，法国人认为“交谈重于一切”。用餐时，他们两手允许放在餐桌上，但却不能容忍将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。
德国:浪漫的烛光晚餐
德国人十分讲究饮食，他们约会准时，时间观念强士和地位高的人的左侧，女士在离开座位又返回饭桌时，邻座上的男子要起身以示礼貌。与德国人进餐时最好谈些原野风光，因为他们的业余爱好多为体育活动。
德国人喜食油腻之物，且偏爱冷菜和稍微酸、甜的菜肴。猪肉是德国人的最爱，以猪肉制成的各种火腿和香肠，令其百吃不厌。通常来说，德国人不太喜欢羊肉，除北部地区的少数居民外，他们大都不爱吃鱼、虾，即使吃鱼，也不准讲话。在饮料方面，德国人钟爱啤酒，且个个都是海量。若啤酒与葡萄酒同时饮用，德国人认为先饮啤酒，后喝葡萄酒有益健康。此外，他们也很喜欢咖啡、红茶。
新西兰:一日六茶
在新西兰，欧洲移民的后裔通常习惯吃英式西餐，他们的口味较清淡，喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉和乳制品等。除爱吃瘦肉之外，欧洲移民的后裔们还爱喝浓汤，红茶是其一日不可或缺的饮品。受英国习俗的影响，新西兰人养成了”日六茶”的习惯，分别被称作早茶、早餐茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶和晩荼。茶点和茶馆几乎遍及新西兰各地。
同新西兰人约会，最好事先联系，客人应提前几分钟抵达以示礼貌。应邀到新西兰人家中做客，巧克力或威士忌酒是合适的礼物。新西兰人忌讳吃饭时频频与人交谈，平时交谈的话题大都只涉及气候和体育运动。
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