正宗糯米芝麻球的做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的糯米芝麻球课程让你感觉不一样的美食。(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
1空心芝麻团
1、糯米粉煮熟。
2、食粉、白糖加入冷水混合，捏成面团。
3、将煮熟的糯米粉混入面团，搓成圆球，滚上芝麻、蛋清。
4、油温三成热时下锅炸至金黄即可捞起。
小诀窍
一定要让麻团泡在油中，要不停翻滚它，才能使它膨胀。
2芝麻炸煎堆
1.将糯米浆搓揉至柔软，再将糯米浆分成每个约60公克大小备用。
2.将每个成品60公克的糯米浆拍平，包入30公克的莲蓉馅。
3.再将完成品沾上少许的白芝麻。
4.热油锅放入作法3完成品，炸成至金黄色即可捞起沥干。
3葛粉芝麻团
1、葛粉、糯米粉、糖、水和匀，饧30分钟后加泡打粉揉至面团气孔小而均时下剂（剂子重20克），搓圆、蘸白芝麻，搓紧待用。
2、锅置火上，放色拉油烧至四成热时下麻团坯，用笊篱轻轻推动，待其浮起时用竹把捞子轻揉表面至体积膨胀为原来的5倍时起锅，放椰丝、洋葱瓣点缀即可。
味型
香甜。
小诀窍 特点
本品是“空心麻团”、“芝麻气球”的改进型，皮薄而酥，有清凉解热、降血压的保健功能，老少皆宜。
师傅点拨
炒制时动作开始要快而轻,后面要快而力猛。
4双色芝麻糯米糕
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀，揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀，揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具，在铁盒内抹上一层黄油，先把深色面团平铺在铁盒底，接着铺白色面团，轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻，放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出，切成块状，沾上白糖即可吃了。
5江南青绿飘香的【芝麻豆苗糯米饼】
1、豌豆苗洗干净，剁上几刀，但是不要很碎待用。
2、取一个盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的豌豆苗、少许盐、蘑菇精（可不放）混合均匀，加入水揉成面团。做成一个个元宵，然后挤压成圆饼，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。
3、平底锅烧热，放入少许油，将糯米饼二面煎成金黄色至熟，然后用模具压出直径5厘米的圆形饼，装盘即可。
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