这是一个让前街诧异的庄园，来自哥斯达黎加的卡内特庄园只是一个小庄园，由三兄弟家族所拥有，他们种植咖啡豆的年份超过，同时还拥有一个小型的咖啡处理厂。风靡了多年的音乐家系列咖啡正是由这个庄园出产，采用的是不同的处理法，而且每款咖啡都有着不同风味的侧重，今天前街和大家分享的是卡内特庄园著名音乐家系列“四部曲”：贝多芬，莫扎特，巴哈，肖邦。
卡内特庄园
音乐家系列的由来是因为卡内特庄园的主人热爱古典音乐，所以此庄园出产的咖啡豆皆以音乐家来命名。卡内特（Carnet）庄园位于哥斯大黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域该庄园以卡杜拉、卡杜艾两种咖啡豆做葡萄干蜜处理、水洗，产出世界知名的音乐家系列咖啡豆，以「贝多芬」、「巴哈」、「萧邦」、「莫札特」为名，海拔高度在 1700～1950公尺间，都是 SHB 等级的高海拔极硬豆，风味甜美，水果香气、酒香、茶香浓厚。
音乐家系列——贝多芬
浪漫派古典乐最知名的莫过于贝多芬了，而喝了会联想到贝多芬音乐的咖啡豆，其风味自然不在话下，干香就有明显的红色莓果，其中以草莓最为明显，且散发著花香。冲煮时，能感受到花香、花蜜般的甜香与绿葡萄。贝多芬咖啡入口后有绿葡萄与红莓的酸甜感，整体干净滑顺。冷下来后红色莓果会更为明显。甚至有国外的咖啡blog说这是一款夏天浪漫情怀的咖啡。
前街咖啡哥斯达黎加贝多芬咖啡豆
哥斯大黎加卡内特音乐家系列·贝多芬 国家: 哥斯大黎加 产区：塔拉珠 海拔: 1,900m 处理法: 水洗处理 等级: SHB 品种: 黄卡杜艾
黄卡杜艾
黄卡杜艾(Yellow Catuai)是来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的两个品种混种产生，最早是由巴西的「康琵那斯农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai/ Catuai Rojo)都一样具有极高的抗病力，适合栽种在高海拔及多风的区域环境。两种卡杜艾(Catuai)也都有很细致干净的酸味。
音乐家系列——巴哈
巴哈的音乐精致、层次丰富，同时清晰有条理。而名为巴哈的咖啡豆，干香带有草莓、黑莓、葡萄乾等水果般香气，冲煮时也飘出阵阵果香。刚冲煮好时，花香、果香明显，入口后也感受到浓郁水果香气和酸甜感，中后段带著微微酒香，如红酒一般。冷下来后带有蜜饯甜香，而且酒香更为明显，甚至能感受到梅子酒风味。每一口都仿佛身处于巴洛克美学的华丽与严谨。
前街咖啡哥斯达黎加巴哈咖啡豆
哥斯大黎加卡内特音乐家系列·巴哈 国家：哥斯大黎加 产区：塔拉珠 海拔：1950m 处理法：葡萄干蜜处理 等级：极硬豆SHB 品种：卡杜拉
葡萄干蜜处理
葡萄干蜜处理法是保留100%果胶和零水处理方法。
提高了蜜处理加工方法的难度，这就需要对时间的严格把控。采收咖啡浆果当天，把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除樱桃皮，保留果胶之后再进行干燥。
这是一款相当甜的处理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高。
音乐家系列——莫扎特
古典乐集其大成的神童莫札特，尽情地华丽！华丽的香味：散发著优雅的花香，类似橙花这般的白花香气，在冲煮时也能感受到。华丽的口感：较多的深色莓果、葡萄乾与微量的红色莓果，中后段能感受到些微李子酸值和小熊软糖般的甜感。冷下来后依然保有花香与甜感。和以往不一样，以前的莫札特咖啡豆是使用黄色卡杜艾品种经过红蜜处理的咖啡豆，以奔放的花香闻名，这次则决定改用卡杜拉的甜味来作为莫札特的代表。
前街咖啡哥斯达黎加莫扎特咖啡豆
哥斯大黎加卡内特音乐家系列·莫扎特 国家: 哥斯大黎加 产区：塔拉珠 海拔: 1,800m 处理法: 葡萄干蜜处理 等级: SHB 品种: 卡杜艾
音乐家系列——肖邦
萧邦是浪漫主义的古典乐另一个代表，干香带有蓝莓、百香果与蜂蜜甜感，并散发著阵阵玫瑰花香气，冲煮时也甜香与花香。入口有甜瓜、香瓜、蓝莓夹心饼干的香气，并夹带著淡淡玫瑰花香，整体带有蜂蜜甜感。可以感受到萧邦的温柔。
前街咖啡哥斯达黎加肖邦咖啡豆
哥斯大黎加卡内特音乐家系列·肖邦 国家: 哥斯大黎加 产区：塔拉珠 海拔高度: 1,800-1,900m 处理法: 葡萄干蜜处理 等级: SHB 品种: 卡杜艾
前街咖啡目前上架的音乐家系列咖啡豆有「贝多芬」和「巴哈」，这次就用这两款豆子冲煮，看看两款豆子有什么不一样的感觉。
前街咖啡cz哥斯达黎加贝多芬咖啡
前街使冲煮参数
滤杯：HARIO V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：标准20号筛网通过率80%（细砂糖大小）
冲煮手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2 0"。
巴哈冲煮风味：闻起来像米酒的发酵香气，喝起来带有成熟热带水果、莓果的酸甜感，坚果、奶油风味，回甘带有焦糖，余韵有淡淡的花香。
贝多芬冲煮风味：风味描述: 绿葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香气，红石榴果汁酸香，干净度佳 ，口感滑顺，带一点绿色奇异果的酸。
前街咖啡的「贝多芬」采用的是水洗处理法，整体风味是丰富的水果酸质，果汁般的口感，整体干净清爽，「巴哈」采用的是葡萄干处理法，整体风味水果的酸甜，坚果可可的中端，奶油般的口感，发酵感明显，干净顺滑。
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