海鲜汤河正宗做法_海鲜汤河的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,海鲜汤河你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.新鲜河粉切宽条,剥散备用;洋葱剥皮洗净切丝;青葱和韭菜洗净切段。2.鱿鱼用刀划十字后与虾仁、蛤蛎和鱼片川烫约1分钟后,捞起沥干水分备用。3.将作法1的河粉放入滚水中川烫约1分钟后,捞起装入碗中备用。
1海鲜大杂汤
1、沙锅中放入一半的水,煮开,放入沙白、豆腐煮10分钟。
2、下油锅,放入姜片、鱼头煎2分钟。
3、放入料酒,把煎好的鱼头放到砂锅中一起煮3分钟左右。
4、放入虾、鲜菇、胡椒,猛火煮2-3分钟。
5、加入适量盐,放入花奶、葱粒就可以吃了。
2海鲜茴香汤
1、将小章鱼洗净焯熟,煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味;
2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮,待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可,最后加入小章鱼。
小诀窍
小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤,时间短,章鱼肉硬,口感不佳。
3D.I.Y.海鲜味噌汤
1.将葱姜蒜切末,昆布切段,嫩豆腐切丁
2.嫩豆腐飞水晾干,虾米用料酒浸泡,带子加少量盐、料酒和淀粉腌制,味噌用温水搅拌均匀
3.用少许油爆炒葱姜蒜末,加入高汤、豆腐丁煮沸,再依次加入昆布、带子、虾米至沸腾,然后倒入温水化开的味噌,最后撒一些葱花即装汤碗上桌
小诀窍
1.做味噌汤时,味噌是不能与高汤材料一起熬煮的,要起锅之前最后才加,加入后立即熄火,这样味噌的香味才不会因久煮而蒸散,只剩下咸味。
2.味噌汤是必须要有日本高汤配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高汤一般分为三种:1.柴鱼昆布高汤;2.小干鱼昆布高汤;3.昆布高汤。一般大量使用的是柴鱼昆布高汤。
4海鲜i汤
1.把金针菇用热水烫过后晾干
2.锅内放油,炸姜和葱白
3.放入文蛤稍微翻炒一下,放入水、金针菇
4.水快开时放入打散的鸡蛋
5.起锅前放入盐、葱青花(不需要放味精鸡精)
5八宝海鲜素味汤
1、金针菜水发好;芹菜清洗干净,切小段。
2、水面筋切片,尽量薄些。
3、油豆腐切半。
4、西红柿先陶出瓤,然后切小方块。
5、大明虾剪掉虾须,清水冲洗即可。
6、热锅下适量油,先下芹菜段炒一炒。
7、再下面筋和金针菜继续翻炒。
8、接着放酱油和汤,让这些面筋和金针菜都饱饱地吸透酱油味。
9、然后加入油豆腐,还有西红柿瓤一起翻炒。
10、加入足够的清水和淡菜干大火烧开。
11、小火慢慢炖大致20-30分钟。
12、开大火,下明虾和脆鲩鱼片,还有西红柿丁和毛豆。
13、等虾熟、鱼片熟了即可出锅,味道很鲜美,不需要加其他调料。
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