牛腩的功效与作用，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天中国黄堤带来的牛腩希望大家喜欢，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条
牛腩土豆煲的做法
1 把番茄顶部切了十字刀用热水滚过去皮.切丁备用.
2 土豆去皮切滚到块
3
牛腩切丁.蒜切末.姜切片.锅内注入冷水放入姜片、蒜片和些许料酒.再将牛腩丁放入锅中.开火直至水开.撇去浮沫.把牛腩过冷水备用.
4
重新放上炒锅.倒入些许油.油热后将姜和蒜编炒至出香味.再倒入番茄丁.牛腩白糖盐.
5
煲中注入热水.将炒锅内的菜倒入煲中.小火慢炖20分钟.20分钟后倒入土豆块
6
在炖煲之时、切一个带皮的番茄（为了有番茄丁状的口感）再切一些青椒丁（为了使餐品颜色漂亮）
7
土豆块炖好之后将番茄丁和青椒丁一起倒入煲中.1分种后乘出撒上黑胡椒粉
山药红枣牛腩煲的做法
1
先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味
2
将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）
3
炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开
4
煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时
5
放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火
牛腩煲的做法
1
准备桂皮，干辣椒，姜块，葱段，牛腩改大块过下水捞出
2 加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨
3
坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块和桂皮干辣椒
4
盐味依自己口味调，吃时撒鸡精葱段就ＯＫ了
沙茶双芋牛腩煲的做法
1
锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖
2
牛腩洗净，切块，飞水；甜
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牛腩土豆煲的做法
1 把番茄顶部切了十字刀用热水滚过去皮.切丁备用.
2 土豆去皮切滚到块
3
牛腩切丁.蒜切末.姜切片.锅内注入冷水放入姜片、蒜片和些许料酒.再将牛腩丁放入锅中.开火直至水开.撇去浮沫.把牛腩过冷水备用.
4
重新放上炒锅.倒入些许油.油热后将姜和蒜编炒至出香味.再倒入番茄丁.牛腩白糖盐.
5
煲中注入热水.将炒锅内的菜倒入煲中.小火慢炖20分钟.20分钟后倒入土豆块
6
在炖煲之时、切一个带皮的番茄（为了有番茄丁状的口感）再切一些青椒丁（为了使餐品颜色漂亮）
7
土豆块炖好之后将番茄丁和青椒丁一起倒入煲中.1分种后乘出撒上黑胡椒粉
山药红枣牛腩煲的做法
1
先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味
2
将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）
3
炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开
4
煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时
5
放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火
牛腩煲的做法
1
准备桂皮，干辣椒，姜块，葱段，牛腩改大块过下水捞出
2 加水淹过所有的材料移入砂煲大火烧开转小火煨
3
坐锅烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，下姜块和桂皮干辣椒
4
盐味依自己口味调，吃时撒鸡精葱段就ＯＫ了
沙茶双芋牛腩煲的做法
1
锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖
2
牛腩洗净，切块，飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块
3
略微翻炒上色后，加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀
4
加芋艿，续煮20分钟；加甜芋，续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可
牛腩芋艿煲的做法
1 取出去了血水的牛肉待用
2
将牛肉洗净切块，入冷水锅中加热至水开后马上关火
3
卤汁和牛腩块入高压锅中，高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火
4
气消后打开锅盖加入芋艿，再次盖上锅盖，待气响后转小火煮5分钟左右关火
5
另锅入80ML清水后加入1/2杯卤汁，再加入除卤汁和水淀粉外的调味料，放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右
6
勾薄芡，起锅前淋点香油，撒上蒜苗段即可
牛肉萝卜煲的做法
1 将牛腩切成方块,姜切片,萝卜切滚刀块
2
炒锅放油，放姜片煸炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
3 牛肉冷水下锅煮开去血沫,捞出
4
放入牛腩块同炒，加入料酒生抽冰糖翻炒
5
加入水没过牛肉，加入炖肉调包
6
烧开后将牛肉倒入砂锅小火炖至牛肉稍软(我炖了一个半小时)加入白萝卜，炖至牛肉软烂，加盐和鸡精调味.关火放香菜
土豆牛腩煲的做法
1
将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片
2
将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右
3
四十分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了
4
出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～
板栗炖牛腩的做法
1
生牛腩切方块，胡萝卜切块，茭白切块，板栗一切二备用
2 根据个人口味各取适量香料放入同煮一个半小时以后放入板栗
3
锅内加水烧开，下入牛腩再次烧滚，煮一两分钟收紧表皮的肉后断电，把水倒掉用清水冲洗一遍然后牛肉放入锅中，注入开水
4
再煮半个小时以后加入胡萝卜和茭白，继续煮二十分钟后加入适量酱油和盐
5
继续煮大概一二十分钟口感就可以很恰到好处了，可以根据自己的口味稍微调整时间
香辣牛腩煲的做法
1
如图准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。
2
牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。
3
水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。
4
锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
5
调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。
6
转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。
7
加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。
西红柿牛腩炖土豆的做法
1
葱、八角，蒜，干辣椒备好。因为用了姜粉腌肉，所以在这里就没再使用鲜姜。
2
牛腩切块，用清水洗一下，放入盆中，倒入1汤勺料酒，1/3汤勺老抽，胡椒粉和姜粉腌制20分钟。
3
西红柿2个，用刀把头上的死疙瘩转圈切掉，底部拉一个十字刀口。放入沸水中，上、下两面各煮30秒，即刻出锅冲凉水将皮撕干净。（具体操作窍门可参照「西红柿鸡蛋热汤面」的菜谱14步骤来操作）柠檬切1薄片备用（如果没有柠檬用吃完的桔子皮洗干净代替也是可以的）
4
土豆1个、胡萝卜半根切滚刀块备用。（土豆块不要太小，因为电饭锅版的会和牛肉一起放入，所以快太小容易煮烂啦）
5
冰糖，取大小适量即刻。其实最好是碎一点的冰块好融化些
6
炒锅中放入凉水，将腌好的牛腩凉水时放入，带水沸腾煮出血腥味和血沫即刻关火。
7
将牛腩捞出放入凉水中冲洗一下，然后沥干水份。
8
锅中放入油，用小火慢慢融化冰糖，此时尽量多搅动，以免温度过高，把糖熬胡啦。
9
待冰糖全部融化，颜色变成金红色时放入牛腩翻炒，让每块肉肉都占满糖色，立即捞出让入电饭锅中。
10
然后依次放入：胡萝卜、土豆、西红柿、葱、蒜、八角、干辣椒。放入开水莫过食材，浇入1汤勺生抽，1/3汤勺老抽，盐适量。满满一锅盖好盖子。调到不会自动跳挡的模式。（我家的基础电饭锅只有米饭&煮粥这两挡模式，因此我调的煮粥模式）好啦！现在就可以抽离身体，放开自我拉。等待三个小时再回到厨房准备吃这满满的一锅西红柿牛腩炖土豆拌米饭吧。
11
三个小时回来以后，香喷喷的西红柿牛腩汤超好吃！
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