怎样做香卤扣肉蛋好吃_香卤扣肉蛋最正宗的做法，怎样做香卤扣肉蛋好吃_香卤扣肉蛋最正宗的做法如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面今相遇是我就教大家做这道健康美味的怎样做香卤扣肉蛋好吃_香卤扣肉蛋最正宗的做法，吃货们一起动手吧!(1)猪五花肉切成4厘米见方的块，下开水锅汆熟，取出及沥干。(2)鸡蛋用开水烧熟、去壳，留用。(31用中火将锅烧热，加少许生油起锅，将猪五花肉炒香，加老抽及鱼露炒匀至全上色，加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料煲沸后，加盐调味，用小火烧1小时30分钟，烧好后把布袋取出。
1扣肉
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
2香卤扣肉蛋
(1)猪五花肉切成4厘米见方的块，下开水锅汆熟，取出及沥干。
(2)鸡蛋用开水烧熟、去壳，留用。
(31用中火将锅烧热，加少许生油起锅，将猪五花肉炒香，加老抽及鱼露炒匀至全上色，加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料煲沸后，加盐调味，用小火烧1小时30分钟，烧好后把布袋取出。
(4)熟鸡蛋可在扣肉烧好前15分钟放进去，吃时切开两半。
小诀窍 心得
(1)材料分量可随人数调整。
(2)吃剩的卤扣肉汁可作冷藏，日后加瓜菜再煮别的菜肴。
(3)卤水料由八角、甘草、小茴香、玉桂皮、香叶和草果等香料合成。
3五香卤蛋
1：将鸡蛋洗净加冷水煮熟。
2：将煮熟的鸡蛋放冷水里浸泡一会方便剥壳备用。
3：锅中放水（水可以没过鸡蛋即可），加入盐、酱油、耗油、白沙糖和所有香料，开火煮至开。
4：再放入鸡蛋进去，煮半小时即可。
5：卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味。
4香卤肉酱
1.将下颚肉切成0.7×3公分的条状，以小火略煸出多余的油，再加入调味料1炒香。
2.将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。
3.拌面食用时可添加少许香菜增添风味。
5蒜香卤肉
1.五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。
2.用冷水沖净五花肉块，去油。
3.将五花肉块剁碎。
4.红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。
5.热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。
6.将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至肉色变白。
7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚，再加水以大火煮开后，倒入砂锅转小火慢卤60分钟。
8.起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。
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