北方素炒饼如何做好吃,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。北方素炒饼给你不一样的美味。先把做法分享给大家,1.1.锅烧热,倒入油,热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底(图1)2.大火烧热锅内的油后,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽(图2)
1蔬菜炒饼
1、准备相关材料
2、将开水倒入面粉中
3、先用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团
4、再将面团分成二份,每份擀成圆形面片
5、将面片放锅中烙熟
6、木耳泡水涨发
7、将所有材料切成细丝
8、饼也切成细条
9、锅中放油,先倒入蔬菜丝
10、再倒入面饼,放入生抽、盐等调料,翻炒均匀即可
小诀窍
1,饼如果一次性烙太多,可以放冰箱冷冻,要吃时取出来冷藏后再炒.
2,蔬菜的配料根据各人爱好,建议全部切丝会比较入味
2蔬菜炒饼
1.低粉加水揉成一个面团
2.盖上保鲜膜醒30分钟
3.取出,分成三份,取其中一份按平
4.再擀成薄薄的面饼
5.放入平底锅中烙至金黄色
6.切成长条备用
7.锅中放少许红油
8.倒入切好的蔬菜条炒至变色,再加入饼条和调料炒一分钟即可
3素炒时蔬,营养丰富
1、时蔬可以用任何蔬菜,只要是时令的就可以了。我这里是山药、莲藕、芹菜、红椒、胡萝卜、西兰花。
2、洗净切成大小差不多的形状和薄厚,这样炒出来整齐些。
3、坐水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮。
4、广东的清炒一般是兑汁:碗里放一些水、盐、白糖一点、淀粉少许调匀。
5、锅坐少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。
4素炒饼
1.圆白菜洗净空掉多余的水,切成丝
2.锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香
3.待锅热后改中火,放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋
4.放入饼丝一同翻炒,此时可以放入一点辣椒油提香,不放也行的
5.把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油,炒匀后即可出锅
6.看~~不粘锅炒完以后一点也不沾,要是非不粘锅会沾的满锅底都是
5素炒饼及快速烙饼法
我觉得要想成为面食高手需要三个条件:
1、兴趣
:兴趣是最好的老师;
2、悟性
:有些东西是可以跟别人学的,有些东西是要自己悟的,只会跟着别人学不可能成为高手;
3、多做
:由生到熟无非就是一个多做的过程。
以上三点仅为个人观点,如有偏颇请原谅。
快速烙饼的做法:
1、将水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌均匀;(水量一般为面粉的一半左右,想让面硬点就少加点水,想让面软点就多加点水)
2、将面粉和成光滑面团,最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策,盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上;(一般做饼最好多饧一会儿,最好饧两个小时以上,做的饼才会软)
3、将饧好的面擀成薄片,均匀的涂抹一层色拉油和盐,也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉;
4、将面片卷成长条状;
5、将长条盘成一团;(可以盖上保鲜膜放置一会儿)
6、擀成圆饼;(擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油)
7、平底锅加热,放入圆饼,小火一面煎至金黄后翻面;(我因为在擀饼的时候已经在饼上涂了油,就没在锅中加油,也可以在锅中少加一点油)
8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙,烙饼的过程中要盖上盖子,利用锅中的热气使饼熟得更快,这样烙也是为了不太干;
9、待底部的饼煎得金黄时,两张饼一起翻面,使上面的饼一面朝下,这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了,可以在上面再放一张擀好的饼一起烙,以此类推,同时烙两至五张饼都可以;
10、烙好的饼。这种烙饼的方法就是让几张饼一起受热,节省烙饼的时间,还能让饼烙得更软,写起来很麻烦,其实很简单,只要明白其中的道理就可以了,自己慢慢悟吧。
素炒饼的做法:
1、将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)
2、锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出;(我因为是自己吃就懒得取了)
3、放入葱、姜丝炒出香味;
4、放入切好的饼丝翻炒均匀;
5、放入少许老抽调色调味;
6、放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿,我这次就是比较省事儿的方法。)
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