最正宗醋熘虾仁+腌水晶萝卜的做法,怎样做醋熘虾仁+腌水晶萝卜，最正宗醋熘虾仁+腌水晶萝卜的做法,怎样做醋熘虾仁+腌水晶萝卜怎么做最好吃？今天谢谢你陪我2为大家带来这道美味的最正宗醋熘虾仁+腌水晶萝卜的做法,怎样做醋熘虾仁+腌水晶萝卜,享受美食的时刻到了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.将白萝卜削皮后切成梳子状，再装入塑胶袋中，并且加入6小匙糖均匀搓揉后，收紧袋口并将空气挤出腌放约1个晚上至软化2.再取出漂洗去除涩水后，略微挤干水份，再放入另一个塑胶袋中，并且加入柠檬汁和5小匙糖搓揉均匀后，腌放6小时成为腌水晶萝卜备用
1水晶虾仁包子
1、制作馅料：先将虾仁切碎后，和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。
3、将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。
4、锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。
2醋熘虾仁+腌水晶萝卜
1.将白萝卜削皮后切成梳子状，再装入塑胶袋中，并且加入6小匙糖均匀搓揉后，收紧袋口并将空气挤出腌放约1个晚上至软化
2.再取出漂洗去除涩水后，略微挤干水份，再放入另一个塑胶袋中，并且加入柠檬汁和5小匙糖搓揉均匀后，腌放6小时成为腌水晶萝卜备用
3.虾仁洗净后在背部剖开一刀，再放入碗中，加入1/3小匙盐和酒抓拌均匀腌放5-10分钟，再加入1大匙太白粉抓拌均匀后
4.放入油锅中以大火炸至熟透后先起锅，等油温再度升高后，再放回虾仁炸至金黄备用
5.接着倒出锅中余油，只留下少许油烧热，先炒香蒜片，再放入木耳、青豆、半杯腌萝卜汁、腌萝卜、少许水、1/4小匙盐、太白粉水和红辣椒末拌炒均匀
6.然后熄火放入虾仁和麻油快速翻拌均匀，再起锅盛盘，挤上柠檬汁即可完成
厨师叮咛：
*将萝卜对半切开，两边各架1根筷子，先横向切14刀，第15刀切断，再转直向切薄片，即可轻松切出梳子状
*萝卜切成梳子状不但较易入味，也可使口感更加细緻
*腌萝卜时不建议加入盐，因入口后会使舌根略微感到苦味
3虾仁鱼丸水晶萝卜丝
1、萝卜洗净切丝。
2、锅中少许植物油加热后，将姜丝爆炒出香味，倒入虾仁翻炒。
3、将萝卜丝倒入锅中，加少许食盐调味。
4、加入鱼丸，点高汤焖5分钟。
5、快装盘时放少许鸡精、白胡椒粉。
6、装盘后撒少许葱花。
4水晶虾仁
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
5水晶虾仁
1、虾仁治净，用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。
2、锅内放清水，下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开，下入虾仁氽至微熟，撇净浮沫，拣去葱结、姜片，滗去锅内氽虾仁的清水。
3、加入鸡清汤烧开，至熟捞出，放入盘内，琼脂冻围摆在虾仁周围即成。
小诀窍 特点
晶莹夺目，咸鲜嫩爽。
操作提示
虾仁上浆要匀。汆制时要用大火。
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