如何做手指饼干好吃 手指饼干最正宗的做法，如何做手指饼干好吃 手指饼干最正宗的做法的具体做法？小翰子1为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的如何做手指饼干好吃 手指饼干最正宗的做法。1.取材料A中的蛋黄和细砂糖一起使用打蛋器，打至颜色变为乳白色并且体积变大。2.再取材料B的所有材料，一起搅打至溼性偏干性的状态后，分次加入作法1的材料中轻轻搅拌数下。
1手指饼干
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
6、加入最后1/3的细砂糖
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10、筛入低筋面粉。
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。
烘焙：190度，烤箱中层，约10分钟
小诀窍
1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。
2手指咖啡饼干
1.室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解；
2.把所有粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；
3.加入花生碎轻揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏室1小时；
4.用大拇指按压小球，使边缘裂开不规则的裂纹即可；
5.预热烤箱200度，烤25分钟。
小诀窍
（1）咖啡粉一般都会有些小颗粒，俺是用加工机又磨了一会。 （2）这款饼干不太甜，比较适合俺。喜甜族可适量添加。
3手指饼
1.将蛋白蛋黄分离，（蛋白的盆里不能有一点的水和油）.
2.蛋黄加20克的糖搅打至浓稠.
3.蛋白加剩下40克的糖打至湿性发泡.
4.将蛋白和蛋黄部分混合并筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要画圈搅用切拌法.
5.装入裱花袋，上圆形花嘴，烤盘铺锡纸挤到烤盘上，我挤得比较丑哈~
6.烤箱预热190度，中层12分钟后，转145度15分钟。千万在烤的时候注意观察随时调整烤箱的温度.
4巫婆手指饼干
1、准备好所有材料：黄油、糖粉、鸡蛋1只、低筋面粉、泡打粉、盐、美国大杏仁适量。
2、黄油隔水融化。（要是不觉得麻烦黄油室温软化后，用搅拌机打发，实际这一步直接用融化的黄油更方便，做出来的味道也一样。）
3、鸡蛋里加入60g细砂糖搅拌。
4、泡打粉5g待用。
5、搅拌好鸡蛋液里加入融化后冷却的黄油打发到鸡蛋液变白。
6、250g低粉、泡打粉、筛入鸡蛋液中，用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀的面团。
7、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时待凝固。
8、一小时后冷藏好的面团拿出来整形。
9、将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀。
10、把有杏仁那一端的面团按捏较尖一点，在面团的中间按捏一下突出关节的形状，用小刀在上面划出手指纹。
11、可以进行烤制了，烤制（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整，我家35L的烤箱180度烤了15分钟左右）烤箱提前预热，180度20分钟。
小诀窍
1、手指饼干面团要冷藏1小时以上，这样不会沾手方便捏出形状。
2、把小块用手捏成长条，越不规则越逼真，直径比手指细因为烤的过程会膨胀一点。
3、杏仁的一边可以涂上果酱才按上面团上，制造出流血的效果。更恐怖些可以在“手指”放进烤箱前，在每一只末端涂上果酱，血淋淋啊！！！总之，发挥你的想象力吧！
5手指饼干
制作过程：
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
6、加入最后1/3的细砂糖
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10、筛入低筋面粉。
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。
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