怎么做盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排_盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排最正宗的做法,盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排频道提供盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排食谱大全及盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排做法大全，盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排。1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了（我有点炸过头了）。炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过
1吉列咖喱炸猪排
1、主要原材料，我买的是猪身上最嫩的小里脊肉，随便怎么做都嫩，咖喱粉是批发市场买的，专门餐饮用的咖喱粉，味道比较不错，广东菜一般都用这种咖喱，不同的是一般都会热油过一下，这样能激发出更多的咖喱味道，不过今天咱们不用油过，为什么一会儿后边再说。
2、葱切片，姜切丝，放入碗中。然后倒些凉水泡上，多搅拌几下，咱们一会儿要取水用。所谓的葱姜水，因为腌肉要是直接放葱姜，到时候还得挑出来，麻烦，而且短时间也不好进味，用葱姜水一举两得了。
3、把里脊片成大片，因为这个小里脊挺不规则，所以片儿也不太美观，呵呵，稍微片厚点没事儿，用专门锤肉的工具锤几下，肉会变的松软。没有用刀背锤也成，这样吃着很过瘾。然后裹一层厚厚的面包渣。
4、腌肉，先放些盐，按个人口味放够了，因为没有其它调料有咸味了，然后放加饭酒，再倒入一些葱姜水，不能全倒进去，一点点的放，然后慢慢抓。如果水很快吃进去了就再倒些，直到水吃不进去了，然后放咖喱粉抓匀，刚才上边说咖喱最好用油过一下味道会更好。不过腌肉最好别用油过，因为生肉沾上油后再放其它的调料就不好入味了，所以这个就要放干的咖喱粉就可以了，多少按自己口味，当然别把一瓶都倒进去。
5、面包渣有专门的餐饮专用，不过一般家里不备这个，咱们用一般的原味面包，最好是面包皮去了，然后掰开互相搓，这样面包渣就有了，而且较安全！面包渣一盘，淀粉放一盘里，两个鸡蛋打散，再加上腌好的猪里脊，就开始流水工作了，先把肉片摊平两面沾上淀粉，然后在蛋液里两面沾湿，再扔进面包渣里两面沾紧，这样一个排就做成了，就这样做下去吧。
6、熬汁，我们做一个猪排的汁，到时候沾着吃，非常简单！锅洗干净倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然后放糖，白糖要多放些，因为白醋和沙司都挺酸，最后放一点盐，作用是使甜更甜使酸更酸，就这三样就可以了，然后熬开就成了（要有些稠度才行），简单！
7、坐油炸猪排，这里讲一下炸排的油温，刚下猪排的时候油温应该是在六成热，不可太热或太凉，太热面包渣很容易糊，而且里边还没熟，太凉面包渣容易掉下来而且吸更多的油，这样炸出来就太腻了，所以要六成左右，大概测试方法用手掌在油面上试试，感觉挺热的了就成了，千万别等烟出来，那样你就赶紧拨119，应该还来的及，嘿嘿，炸大约一分半到两分钟就差不多了，中间要翻一次，这样才会两面都变成金黄色，如果感觉里边已经熟了可是外边还没有焦黄那么可以火开大一下，让表面快速上色即成。炸完出来为了便于食用，最好切几刀，适于入嘴。
小诀窍
1、其实是挺简单的一道菜，选料主要就是里脊和好的后腿肉，最好是里脊，比较嫩,然后记得用家伙事儿锤几下让肉变得松软。
2、葱姜水很多腌肉的时候都可以用到，比较方便的一种调料。
3、咖喱不是一概而论的，也是分做什么菜用什么咖喱的，而且做咖喱菜多会用到淡奶，椰浆等调料，不然就不会有印度、泰式、马来西亚等多种咖喱口味了，个人认为最商业最难吃的可能就是日本咖喱块了，感觉像面条中的方便面。
4、上糊的时候先沾淀粉后沾鸡蛋再去沾面包渣。这种顺序的原因是先用淀粉锁住肉的水分，然后再用鸡蛋和面包渣上一层，属于双保险，这样水份流失的少，而且面包渣会沾的更牢固。
5、炸的时候最后开大火要注意，不要等到在锅里看到你认为满意的颜色再捞，那样就晚了，等着吃海苔吧。因为出锅后还有一个降温的过程，在这之中也相当于在炸，那么肯定颜色要糊的，就像炸花生米似的。当然，我儿子那粒不能炸了。
2咖哩炸猪排
1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。
2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。
3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.将作法3盛盘，附上佐料即可。
3咖喱蔬菜
1、先将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切块。
2、热锅凉油，小火将咖喱卤下锅。
3、将土豆、胡萝卜下锅翻炒。
4、加入高汤。
5、炖煮土豆9成熟后放洋葱。
6、稍加炖煮后加盐，出锅。
小诀窍
1、因为用的是高汤就不要加鸡精了。
2、炒咖喱卤或咖喱粉时一定要用小火，大火就会糊。
4干烧咖喱蔬菜虾
1.大虾用盐和料酒抓一下，防止20分钟。然后加入两勺淀粉，抓匀
2.锅里放少许油，把大虾煎到壳红肉白盛出
3.锅里留底油，炒香洋葱后，把胡萝卜条放入一起翻炒片刻，然后把芦笋倒入一起翻炒，加少许盐调味
4.胡萝卜芦笋有些软了后，把大虾放入，加一勺料酒，一勺咖喱粉，少许黑胡椒，炒匀出锅即可
5泰式咖喱蔬菜炖
1、土豆、胡萝卜、茄子切滚刀块备用。油豆腐切块。
2、热油锅，下备好的土豆和胡萝卜翻炒，加半杯泰式绿咖哩、半杯水，大火烧开后转小火炖，茄子和油豆腐可以稍后放入。
2、炖到土豆和胡萝卜酥软，汤汁粘稠即可。
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