“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇，是会令人无话不谈的，毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。阳光的李庚今日要为大家分享牛腩的做法，喜欢的朋友还记得点赞哦！它的做法如下：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
1番茄牛腩
1.将番茄顶部用刀轻轻划上十字，放入滚水中片刻，剥掉番茄皮，切成块备用
2.牛腩切成麻将大小的块，放入滚水中焯去血沫，捞出后用清水冲干净
3.土豆去皮切成滚刀块备用
4.锅中倒入油，5成热时放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒片刻
5.加入牛腩继续翻炒
6.烹入料酒，烹入老抽，生抽，继续翻炒
7.加入去皮后的番茄块，慢慢炒出番茄起沙
8.加入番茄酱炒匀
9.在砂煲中倒入足量的开水，将锅中的牛腩全部倒入砂煲中，大火烧开后转中火煲30分钟
10.30分钟后将砂煲中的牛腩再倒入炒锅中，加入土豆块，大火烧到土豆熟，汤汁浓稠时，调入盐，即可出锅
菜品特色
番茄牛腩看着就很暖和的一道菜，我第一次用番茄来煮牛腩，相比较我更喜欢萝卜牛腩，但俺们家桐桐倒是很喜欢番茄的酸甜，一人吃了不少，还要用汤来拌饭才过瘾。
2萝卜炖牛腩
1.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
2.牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
3.干锅炒干牛腩的水分，盛起
4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
5.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
7.倒入一碗半的水，煮沸
8.把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
9.出汽后炖45分钟
10.炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
11.牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
12.炖好的香喷喷牛腩
菜品特色
1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
2、牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。
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