香酥凤尾虾怎样做 香酥凤尾虾的家常做法

香酥凤尾虾的家常做法,香酥凤尾虾怎么做，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。香酥凤尾虾不要犹豫，赶紧来看看吧！虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。

1香辣香酥虾

1、大虾先用料酒腌1-2小时。

2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。

3、我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。

4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。

5、盛出所有的虾，沥干油备用。

6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用（这可是纯正的虾油噢！）

7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。

小诀窍

1、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用，这可是纯正的虾油噢！

2、炸完虾后的杂质千万不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！

3、超市里卖的红剁椒本身就是切碎的红椒。

2香酥芋虾球

芋头切3厘米长宽和高1厘米的条共取16个，(多余的边角料可以用来煮稀饭)，平铺于一玻璃盘里加2大匙水微波炉里叮2.5分钟至8成熟冷凉待用。将切好的虾肉加上所有2料的调料放一小盆里，用双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲有些粘稠。

中号锅放大半锅油，中火（电炉6）烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，然后放入一块芋头条，用勺子帮忙，将虾肉覆盖在芋头条上（这一部比较Messy），将芋虾球坯放入面粉里用勺子帮忙，将面粉均匀覆盖在芋虾球坯上，用勺子帮助整形，然后捞起芋虾球坯，放入热油里炸至金黄即可捞出沥油，趁热食用。

3香酥诱人的椒盐红虾

1. 准备好原材料；

2. 从虾的背部煎开， 拉出虾线；

3. 清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；

4. 将虾表面的水分吸干；

5. 烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红虾去煎炸；

6. 炸好后再翻个面， 将虾炸熟；

7. 锅中留少许油， 下入青红椒和蒜丝一起翻炒；

8. 下入炸好的红虾；

9. 加入椒盐，注意两面都要撒上；

10. 盛入盘中。

小诀窍

1. 红虾的处理: 剪去虾的头须，再从虾背上煎开，挑出虾线，洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；

2. 我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟，注意虾下锅时要将表面水分吸干， 避免放入时油溅出来；

3. 加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合，炒出香味后再下入炸好的红虾，边翻炒边加入椒盐，椒盐的量要大点， 双面都要撒上，并要撒的均匀。

4金酥凤尾虾

1.草虾去头去壳，留下尾巴壳，烫熟；澄粉加入温度80℃的热水拌匀；生咸蛋黄蒸熟后压碎备用。

2.将作法1的澄粉和压碎的生咸蛋黄一起搅拌均匀后，加入植物猪油、糖、盐一起拌匀，以每份约75公克的重量酿入虾肉中。

3.取一热油锅（油的份量需能淹盖过虾子），再以温度90℃将作法2的材料入锅油炸至金黄色即可。

5香酥溪虾

(1)将溪虾特长的触鬚及脚剪除，洗净擦干备用。

(2)葱切成葱花，蒜头及红辣椒切末备用。

(3)在中华锅里倒入3杯油，等烧至八分热时，将溪虾放入，油炸至呈酥脆状后，捞出将油沥干备用。

(4)将锅子里的油倒出，用剩下的油将葱花、蒜末、红辣椒末爆香、再加入炸好的溪虾及所有调味料拌匀即可。

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