就要进入八月了，但天气依然热得无比难受，这种高温天的饮食虽然不推崇每天大鱼大肉，但是必要的荤食还是要吃的。俗话说吃4条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的不如无腿的，那无腿就是海鲜之类的多了，而鱼就是其中之一。鱼肉属于白肉，低脂高蛋白，比起其他的肉类荤菜来说，它的营养价值更高，因为脂肪少，怕胖的人吃起来也毫无顾虑。在我家，鱼肉是每周必上3次餐桌的肉类，特别是老公，简直就是鱼肉狂热分子。
说到吃鱼，我最爱的还是海鱼，小时候爷爷最常做的就是酱焖泥猛鱼，这种鱼刺少肉厚，活鱼常常卖到50元一斤，营养极高，孩子吃了能补脑益智，增强记忆力，就算再贵也要给孩子买来吃。这种鱼在我们这边，坐月子里经常用来熬汤补身子的。酱焖泥猛鱼是我家老公孩子最爱吃的做法之一，这样做的泥猛鱼肉质鲜嫩，十分入味，夏季没胃口，只要端上它，不吃上2大碗粥都不罢休！但是泥猛鱼很少见，今天把做法分享给大家，您要是遇上这鱼可别手软，买上几条，回家这样一焖，鲜嫩入味，绝对会让家人胃口大开哦~
【酱焖泥猛鱼】
泥猛鱼1条，蒸鱼豉油20克，美人椒3根，热水半碗，盐1克，胡椒粉1克，香菜末适量
【制作步骤】
1，泥猛鱼开肚去掉里面的肚肠，把鱼鳃取出，清洗干净，用厨房用纸擦干水分，怕鱼肉沾锅的可以拍上一层薄淀粉。
2，热锅放入适量多的油，不粘锅可以少放一些，我的是不锈钢锅，怕粘锅放了油要转一圈锅，让油均匀沾满锅。
3，小火慢煎，把鱼煎到金黄，这样煎过鱼焖起来最香，尤其是鱼皮，超级的入味好吃！
4，煎到金黄的鱼倒入酱油，翻个面倒入热水，加入胡椒粉和盐，小火煮沸后焖5分钟左右。
5，翻面后倒入美人椒段焖会儿，最后倒入香菜末即可出锅。
没出锅就香气扑鼻了，美人椒的品种和数量会决定鱼肉的辣味，所以可以根据您的喜好来进行加入多少。这样焖的鱼香嫩开胃，跟着做一做，绝对没错哦~
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