天气炎热没有胃口,试试这道小菜,酸辣开胃,口感清脆爽口,下酒下饭都不错。
海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
【海蜇头拌瓜丝】
主料:海蜇头300克、黄瓜2根,香菜1棵
辅料:辣椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,海鲜酱油2汤匙,陈醋2汤匙,大蒜2瓣,白糖1/2汤匙
做法:
食材备齐,黄瓜和香菜洗净, 海蜇皮在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、砂子,
将海蜇皮切成丝,大蒜切成末
将黄瓜切成丝
锅加水烧开,下入海蜇丝烫一下,立即捞出,放在冷水中投凉,捞出沥水
放在大碗内,加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,陈醋,白糖,酱油,辣椒油,香油
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
烹饪技巧:1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”
2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽
3. 海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康
4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水氽一下,然后切丝拌凉菜用。
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