年关将至，朋友们忙碌了一年，大家肯定都会很期待吃年夜饭的时候围在一起的那种热闹的感觉。但是有一个问题来了，年夜饭做什么菜呢？大家不用着急，过年之前我会来给大家介绍几款年夜饭的菜品，不光好吃，还得好看，另外还得好操作！今天小编先来教大家一款菜品－孔雀开屏鱼，听名字就是一道颜值很高的菜品，但是制作起来并不困难，逢年过节的时候做上这么一道菜，整桌的菜品就上升了一个档次！今天这道菜的主要食材就是武昌鱼，首先我们先了解一下这个鱼的营养价值和食用功效。
武昌鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖。武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡水鱼类。又因为有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
武昌鱼的营养价值，武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病，堪称上等食用鱼类。
另外武昌鱼有以下几点的食用功效
1、降脂降压：武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、养阴补虚：武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
3、开胃健脾：武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
4、预防动脉硬化：武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
好了，下面小编就这道孔雀开屏鱼的具体做法和大家分享一下，希望大家年夜饭的菜单上能够有更多的选择。
【准备材料】武昌鱼一条，葱姜少许，青红椒少许，料酒，蒸鱼豉油，鸡精，胡椒粉，食盐，食用油。
步骤一
买回来的武昌鱼，去掉头尾，然后从背部改刀成下图的形状，然后把鱼放入盘中加入葱姜少许，料酒两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺均匀码匀，腌制半个小时。青红椒切小段备用。
武昌鱼改刀
码匀调料腌制
步骤二
找一个白盘子，然后盘底铺上一层葱姜丝，然后把腌制好的鱼按下图的形状摆在盘子里，然后用青红椒点缀一下，然后把鱼放入蒸锅中，等到上汽后蒸八分钟。
盘底铺上葱姜丝
摆好盘的武昌鱼上蒸锅蒸八分钟
步骤三
蒸完八分钟后，把盘内的多余汁水倒掉，然后淋入三勺的蒸鱼豉油，再上锅蒸两分钟。然后起锅烧油，烧到八成热，把热油浇到蒸好的武昌鱼上面即可！
放入蒸鱼豉油
浇上热油
孔雀开屏鱼
【小贴士】
1.武昌鱼一定要改完刀之后提前腌制三十分钟，如果不提前腌制，鱼很难入味。
2.武昌鱼不能蒸时间长了，前后蒸十分钟左右就可以了，蒸时间长了的话鱼肉就不鲜嫩了。
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