栗
子
虞山所产的板栗品质优良，因有桂花香气，素有“桂花栗子”的美称。
虞山桂花栗子至少已有700多年的栽培历史。元人张雨有诗云：“近从常熟尝新栗，黄玉囊分紫壳开。果园坊中无买处，顶山寺里为求来⋯⋯”。
宋王伯广有诗赞日：“晋地枣非偶，宣城蜜佳配。谁知麝香囊，可居天下最。”这里的“麝香囊”，指的是虞山顶山一带所产的板栗，比常栗稍小，味甘糯，有香气，土人得之，贮以彩囊相赠。清康熙年间有“顶山栗甲天下”之说。
桂花栗子无论生食、煮吃、糖炒和烹调做菜均可。生食香甜嫩脆，甜烧用白糖最好，桂花栗羹香甜软糯，常用以待客。也可与肉类、鸡鸭等炒烧，极为适口。
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原载1992年版《常熟文史资料辑存》第20辑
常熟市融媒体中心出品
融媒编辑 | 程学军金晔
责任编辑 | 陈竞之
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