虎皮牛尾
材料：牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根（点缀），辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量。
步骤：
1、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净，用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段，放到冷水里漂洗半小时，去掉多余的血水。
2、坐锅放入牛尾，将水加满，开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，另外取一深锅，将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入，烧开后转小火慢炖2小时即可。
3、大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放入油锅里炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用。
4、坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，盐、蚝油、酱油、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味。
5、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可。
鲜虾炒年糕
材料：年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐。
步骤：
1、减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线，处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下。
2、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用。
3、锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎， 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出
4、锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒，翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味，然后放入煎好的鲜虾翻炒。
5、再倒入少许水， 微微煮上一、两分钟让它们入味。
6、最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀，将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。
炭烧海鲜豆腐
原料：千叶豆腐400克，青虾仁、鱿鱼、扇贝各30克，蒜香汁35克，小米椒圈3克。
制法：
1、将千叶豆腐切成小块后，备用。
2、把青虾仁、鱿鱼和扇贝分别切成小粒后，待用。
3、把千叶豆腐与青虾仁粒、鱿鱼粒、扇贝粒、蒜香汁和小米椒圈混合拌匀后，再用铝箔纸包严实，放炭火上烧烤10 分钟后，离火打开即可食用。
注：蒜香汁是把蒜末500克和热油200毫升放一起搅匀，再加叉烧酱50克、蚝油150克、鸡粉30克、白糖10克、美极鲜50克和黑胡椒粉20克调制而成。
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