大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜，性温、味辛，无毒。在我国北方和西南方，有腌制大头菜食用的传统。大头菜营养成分高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。具有清热解毒、利尿、促进消化和缓解疲劳的功效。 1.清热解毒 大头菜有清热解毒的作用，在咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，将大头菜榨汁后饮下或涂于患处，可以缓解症状。 2.利尿 大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后能利尿，促进机体水和电解质平衡，可用于改善小便涩痛、淋漓不尽。 3.促进消化 大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以促进肠道内消化液的分泌，从而起到促进消化的作用。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，缓解便秘。 4.缓解疲劳 大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、缓解疲劳的作用。
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