九月马上过去，即将迎来了十一，现在的天气虽然不是很冷，但是早晚的温差还是比较大的。每天早上起床如果能够喝上一碗热乎乎的粥，再搭配一碟爽口开胃的小菜，相信这一天都会元气满满的。
现在的人们因为工作等原因会显得很忙碌，早上起床后的时间也会比较紧张，有时候甚至来不及做饭，就更不要说是再做菜了。如果只是简单喝点粥，那样口味也会特别的淡，这个时候，如果能有一碟腌制的开胃小菜儿，那真的是会胃口大开。今天我就跟大家分享一个在家自己就可以腌制的黄瓜小菜儿，爽口开胃，而且下饭，咬上一口嘎嘣脆，主要是做法只需要简单4步，想想就流口水，赶快跟我来做吧。
腌制黄瓜之前，我们要准备好需要用到的食材，有盐、冰糖、酱油、醋、小米椒和姜，当然和有我们的主咖黄瓜，这些食材每家每户都会有的，更是每天都离不开的，所以准备起来也是相当方便。
第一步
把黄瓜清洗干净，去掉头尾切成大小相等的细长小段，把切好的黄瓜放入大碗中加入食盐，双手抓拌均匀，使得食盐能够均匀分布在所有黄瓜段上，放在一边腌制2个小时左右，这样可以杀出黄瓜含有的水分，吃起来的时候才会更加爽脆。
第二步
把准备好的小米椒斜刀切成细长状，姜洗干净切成姜片放在一边备用。
第三步
提前腌制的黄瓜里面会杀出来很多的水分，要用双手使劲，把里面蕴含的水分全部攥出去，把挤出来的水倒掉就可以。
第四步
把切好的小米椒和姜片放入碗中，里面加入适量酱油、醋和冰糖碎充分搅拌均匀后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上就可以了。
温馨小提示
1、在选择黄瓜的时候，选那种比较嫩的黄瓜，这样才能更好地达到清脆爽口的口感，如果自家种的黄瓜那不必说了，新鲜的摘下来就够鲜嫩了，如果是市场买黄瓜，要选带刺的黄瓜，不是说刺越多越好，而是刺小而且比较密集，轻轻一摸就会碎断，这样的黄瓜是比较鲜嫩的；
2、黄瓜提前腌制，能够杀出黄瓜本身多余的水分，还能够使黄瓜提前入味，腌出来的水分一定要用力挤掉，挤得越干越好，既可以保持黄瓜的清脆，又方便后期入味；
3、腌制的黄瓜密封放入冰箱冷藏半天或一个晚上再吃，这样话黄瓜已经入味，而且脆感正是最好的时候；
4、腌制时间越久越入味，如果一时吃不完可以继续密封放在冰箱里，也可以放个三五天，不过不建议一下腌制太多，因为黄瓜腌制的时间越长，黄瓜就会越软焉儿，吃起来口感就不会有刚开始那么清脆。
是不是特别简单小伙伴们，能够看一遍就学会，能拌粥，能下饭，简直是开胃神器。赶快动手给自己和家人做来吃吧，相信一吃就会爱上这种美食的。自己做还干净，不必去买市场上一些添加了各种调料的小菜儿。喜欢的小伙伴们快快给我点赞加关注吧，还可以在评论去留言，把你们知道的美食告诉我，大家一起讨论美食。
不说了，口水流下来了，我先吃几根解解馋！
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