一到冬天，很多人都忍不住想吃蟹味菇，因为蟹味菇不仅有一股蟹的清香，再加之肉质醇厚，营养较多，的确是不可多得的一道食材。但是，很多人都在疑惑，蟹味菇在吃的时候是不是一定要焯水呢？那么，不焯水行不行，在这里，小万只想负责任告诉朋友们，蟹味菇在食用之前一定要焯水，具体因由，请细看。
一、去除腥味
蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因为它身 上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，不然的话，做出的菜有一种天然的海鲜腥味，怕是再色香味俱全也是吃不下。
二、保证口感
《蟹味菇》的万能百科写道：”蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳“，正因此，人们才喜欢蟹味菇的口感俱佳。可蟹味菇本身就是菇类，在养殖的时候会带有一些木屑和杂质，焯水会将这些东西清除，进而保证蟹味菇的口感。
三、杀菌
究其根源，蟹味菇就是菌类，即便是食用菌，菌中也还残留一些细菌和细微的毒素，高温焯水会将这些细菌和毒素都杀死，吃起来也比较安全、健康。
以上就是蟹味菇焯水的三大因由，希望大家千万不要为了贪图方便，省事就忽略了这一步，如果有了万一，那可真是意想不到的后果，所以，焯水，千万要有。
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