世界上的美食有很多，每个国家都有很有属于自己的美食，比如韩国的泡菜、日本的寿司等，大家虽然文化存在些许的差异，但是大家对于美食的热爱却是相同的。随着人们物质水平的不断提高，中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的地方特殊菜。按照中国的习俗，家里办大事要办酒席宴请宾客。它是几十年来我们酒席上必不可少的一道菜，你吃过吗？味美汤鲜。这要道酒席上必不可少的一道菜就是香菇炖鸡，炖鸡汤是酒席上很常见的一道食材。小编今天就把这道菜的做法教给大家。
香菇炖鸡
By 狂草
配料：
土鸡 1000克、干香菇 50克、老姜 10克、料酒 4茶匙、精盐 0.5茶匙、枸杞 10粒、胡椒 8粒、阿胶枣 6粒
烹饪步骤：
1.干香菇冲洗干净，放入大碗加温水泡发。
2.土鸡架（鸡脯、腿、翅另用），撕下大块的鸡油，宰大块。
3.放入加料酒的沸水中氽水，冲洗后沥水。
4.锅热，小火煎鸡油，倒入鸡块，大火炒干水份。
5.加冷水，烧开后打尽浮沫。
6.倒入炖锅，放淘洗后挤干水份的香菇（泡发香菇的水同时倒入），放老姜颗、胡椒粒，炖两小时。
7.断电后，放红枣、枸杞、盐加盖焖半小时。
8.按需盛入汤盆，乘热食用。
烹饪小贴士：
1.香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。2.香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。3.据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。4.鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
大家是喜欢吃红烧公鸡，还是喜欢吃香菇炖鸡
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