天冷来份麻辣羊蝎子，做法简单，香辣鲜香又过瘾，好吃到停不下来
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一转眼的时间是进入了春天，本以为春天是温暖花开，但没想到的时候，最近的天气是非常的多变，前一天还比较暖和了，结果这两天就非常的冷，那在天冷的时候，小编是想吃一顿热乎的，觉得这样是暖心又暖胃，那今天小编教你在家做麻辣羊蝎子，做法简单，香辣鲜香又过瘾，保证让你好吃到停不下来。
【菜品名称】：麻辣羊蝎子
【所需食材】：羊蝎子1500克、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、香叶、花椒、大料、红糖、洋葱半个、盐、胡椒粉、香菜、冰糖、豆瓣酱、红辣椒、桂皮、卤料包
【烹饪步骤】
1.将买回来的羊蝎子泡在冷水中去除血水，大约泡1个小时，这样再除血水的效果也是比较明显的，我中间是换了两次水。大家可以酌情更换。
2.将泡好的羊蝎子放冷水锅中，再放入适量的姜片和料酒给煮开，大家在煮的时候，会出现很多血沫，一定要用勺子耐心的将血沫撇出去，等撇干净后，再捞出来过冷水备用。
3.羊蝎子处理完了，接下来咱们来准备一下配菜，将香菜切段，洋葱切块，再将所有的调料都准备好。
4.热锅冷油，等油温升到4成热的时候，将洋葱和香菜根放进锅中炒香，用小火将香菜和洋葱给煸炒到微黄的时候就将洋葱和香菜给捞出来。
5.锅中留底油，等油温再热点的时候，将豆瓣酱放在锅中，用小火慢慢地炒香，大家在炒的时候一定要用小火，不然你在炒的时候，就很容易炒糊了。
6.等锅中的豆瓣酱已经炒出香味后，将之前切好的洋葱放进锅中，等炒到香味后，再将香料、红辣椒、香叶、桂皮等上述说的调料放进锅中炒香。大约翻炒两三分钟后就可以了。
7.等炒出香味后，锅中放焯好的羊蝎子和适量的开水，水的量是要沫过羊蝎子的。
8.等锅中的汤已经煮开后，再放入适量的红糖和冰糖，还有3勺料酒，3勺老抽，2勺生抽，蒜瓣和卤料包炖煮。
9.大约煮1个小时的时候，咱们就能准备一些配菜了，我是放了点干豆腐和娃娃菜，将菜洗干净后放进锅中大约再煮20分钟，就做好了。
10.我全程是煮了两个小时，如果大家觉得稍微清淡的话，可以放点盐和胡椒粉进行调味，因为老抽和豆瓣酱本身都放了盐了，因此大家在放的时候就要注意点，这样一份暖心又暖胃的麻辣羊蝎子就做好了，做法是不是非常的简单呢，并且这样做完是香辣鲜香又过瘾，保证让你吃到停不下。
【烹饪总结】
大家在煮的时候，一定要控制在小火，这样大家在煮的时候不仅能入围，还不会糊锅。
文案编辑：见闻美食——最爱食谱
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