现在虽然种植业发达了，但是仍有一些蔬菜没有办法普及到一年四季，比如春笋，它就是春天才有的蔬菜，季节性特别强，错过了就要等下一年。
春笋一般在每年的2~3月份开始上市，随着气温上升和雨水增多，4~5月份产量开始增加，营养价值也达到峰值，是食用价值最高的时候。眼下正值四月初，正是吃春笋的最佳时期。
春笋鲜嫩味美，荤素百搭，炒食、炖汤，各有各的美味。除此之外，入馅包饺子、做包子更是鲜嫩多汁，别有一番风味。
我最喜欢用春笋搭配木耳和肉，这馅料不仅营养丰富，鲜香滋味也是美不可言。我推荐给你，如果你没吃过，一定要试试。春天不吃这菜太可惜了，做包子鲜嫩多汁，只有春天才有，别错过！
春笋木耳肉包
【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、春笋、木耳、盐、老抽、生抽、葱、姜
【具体做法】
1，面盆中加入210毫升的温水，加入4克酵母和少许白糖，搅拌至酵母融化。（加入白糖可以增加酵母的活性，加快发酵速度，包子也会更白亮）
2，倒入400克面粉，搅拌至没有干面粉。
3，再揉成光滑的面团，然后密封后放在温暖的地方，醒发至两倍大。
4，接下来开始调馅。猪肉洗净后切成小块，然后绞成肉糜。再加入1/3勺老抽、1勺生抽、姜末、葱末，充分搅拌均匀。
5，春笋去皮切成小块，然后放入开水中大火焯水1分钟，去除里面的草酸再剁碎。木耳就不需要焯水了，泡发后直接清洗干净再切碎就可以了。
6，把春笋和木耳倒入肉糜中，再加入适量盐和食用油，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。
7，面团醒发好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
8，把小剂子分别揉光滑，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。
9，蒸锅内加入温水，把包子摆放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发至包子体积明显变大（约刚开始的1.5倍大）。然后大火烧开，再蒸15分钟左右，关火焖3分钟出锅。
刚出锅的包子特别软，春笋、木耳和肉三种食材搭配的馅料特别鲜香，味道更惊艳，没试过的一定要试试看。
【春笋木耳肉包制作小贴士】
1，和发面时加入一点白糖可以促进酵母发酵，也可以使蒸出的包子更白更软。
2，春笋含有草酸，在吃之前，最好先用开水焯烫去除草酸，这样吃起来更健康。
3，包好的包子一定要进行二次醒发，醒发的方式最好是把包子放在蒸锅中，省了再倒腾一次。具体的醒发时间跟温度有关，锅中加入温水，一般15~25分钟，更准确的是看包子的体积，约是刚包好的1.5倍大即可。
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