苦瓜回锅肉
材料:五花肉1块、苦瓜1根、青红椒各1个、油盐适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量
做法:
1、将五花肉放入冷水锅中, 加入少许料酒和几片姜,开火煮;
2.大火煮开后撇去浮沫;
3.转为小火, 煮到筷子很容易插进去就好了, 将五花肉捞出来放凉;
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉块冷后切成片,烧热锅, 放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒;
7.煸炒出五花肉出油, 且表面微微焦黄,下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
8.继续煸炒,炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒;
9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀;盛入盘中。
蒜汁凉面
材料:面条、西红柿、黄瓜、蒜、盐、酱油、醋、芝麻酱、油
做法:
1.锅里加水烧开,下入面条,煮至面条没有硬心。
2.煮好的面条捞出,放入凉白开中过凉。
3.黄瓜切成细丝,西红柿切成片,大蒜捣成蒜泥,放入碗中。
4.起锅烧油,油烧至冒烟后,浇在蒜泥里。
5.蒜泥碗里倒入盐、酱油、醋、芝麻酱搅拌均匀,调成蒜泥料汁。
6.面捞出控干水分,浇上蒜泥汁,放上黄瓜丝、西红柿即可。
枣香小排
材料:小排;大颗干红枣;红枣汁饮料;白芝麻 ;番茄酱;盐;油;花雕酒;水;
做法
1.小排用清水浸泡1小时,中途换2次清水,泡掉血水后捞出沥干。
2.炒锅大火烧热转中火,加入油,放入排骨;煸炒至肉颜色发白,加入花雕酒,继续翻炒。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时,加入番茄酱;翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量;加入红枣汁饮料,盖锅盖大火烧开锅转中小火。
4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时,加入盐继续烧。
5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离,加入大枣盖锅盖,烧3分钟左右。
6.大火收汁,大约5分钟左右,汁全部裹在排骨和枣上时,撒上白芝麻,翻匀即可关火出锅
虾皮鸡蛋羹
做法:
1、虾皮洗干净后,用开水泡一下,然后挤干水分。
2、鸡蛋打散,加温水,蛋液过筛倒入碗中,然后加入虾皮,将碗放入锅中,然后
火蒸十五分钟。蒸好的鸡蛋羹加入生抽和芝麻油,也可以加入一点葱花。
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