扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,这道菜营养美味,菜色诱人。我自己就是一个上班族,做菜忙乎乎的想凑乎还要照顾到孩子,这样做一锅出汤鲜美,菜美味,一家人吃的欢喜。
材料。
梭鱼,豆腐,葱,姜,香菜,盐,蚝油,大蒜,粉丝,扇贝,橄榄油。
做法。
1,野生梭鱼去鳞去内脏洗净。
2,锅里加入橄榄油烧热。
3,放入鱼稍煎。
4,加入到砂锅里,放葱,姜,蒜大火烧开。
5,倒入豆腐改成小火慢炖,这个时间开始处理扇贝,因为鱼汤顿时间长了最好喝,这样时间上不浪费。
6,扇贝用牙刷干净。
7,把扇贝掰开成两片。
8,把扇贝肉去掉脏东西备用。
9,扇贝壳洗净。
10,粉丝泡软。
11,大蒜切碎成蒜末。
12,橄榄油烧热放入蒜末炒香,加入蚝油倒出。
13,把扇贝壳放入蒸屉,放上粉丝。。
14,加上扇贝肉。
15,把蒜末放在扇贝肉上面。
16,放在鱼汤上面。
17,盖上盖子中火蒸10分钟,即可开盖享用,鱼汤里加盐,香葱末,葱末调味即可。
18、一锅出两菜,简单又美味。
19、扇贝鲜嫩。。
20、鱼汤浓郁。
峰儿话语。
鱼汤需要炖大约40分钟才会香浓好喝,在熬制的时间里把扇贝处理好用最后10分钟蒸制扇贝,这样很省时,鱼汤喝扇贝火候都正好。
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