夏季除了能吃到新鲜多汁的水果之外，还有各种各样的蔬菜大量上市，例如土豆、番茄、丝瓜等。其中丝瓜最受大家青睐，因为里面除了含有丰富的营养物质，还具有美容功效，在炎热的夏天食用再适合不过了。虽然丝瓜的烹饪方法有很多种，不过一般在家庭当中最常用的做法还是清炒，不仅做法非常简单，还能缩短烹饪的时间，几分钟就能炒好一盘丝瓜。但是，炒丝瓜时，万万不可直接下锅炒，牢记这个技巧，丝瓜翠绿不发黑！到底该如何炒制丝瓜呢？就由小编为大家介绍吧。
清炒丝瓜
By 吃货Emma小厨房
配料：
丝瓜 2条、细香葱 适量、姜末 适量、蒜末 适量、水淀粉 适量、干辣椒 适量、精盐 适量、鸡精 适量、植物油 适量
烹饪步骤：
1.准备两根丝瓜，去皮
2.丝瓜切滚刀块 葱姜蒜干辣椒适量 切好备用
3.锅中下适量植物油
4.油热下 葱姜蒜干辣椒段爆香
5.下丝瓜块翻炒
6.水淀粉调匀备用
7.丝瓜稍稍炒变软加适量盐翻炒
8.加适量鸡精翻炒
9.临出锅把水淀粉顺锅边倒入翻炒，让丝瓜炒出的汁水挂在丝瓜上
10.翻炒均匀出锅
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烹饪小贴士：
1、要挑选比较嫩的丝瓜，这样丝瓜吃起来的口感好。将丝瓜切好后放到装有清水的碗中，再往里面加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟，这样就能避免丝瓜变黑，保证丝瓜的翠绿外观，吃起来的口感也会更加爽脆。2、丝瓜焯水时，往水里放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳翠绿，而且不会变色。炒丝瓜时要学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，丝瓜的颜色也不会变。丝瓜炒制时，油温必须高，可以将减少与空气接触，防止变色。3、丝瓜切好后若不炒制，不要露置在空气中，需要泡在淡盐水里面，能保证丝瓜不变黑。
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