忌辛辣食物？
易“上火”，是否天生命注定呢？不能享受“辣的痛快”？不是，吃辣也是可以训练的，吃辣久了，辣椒素受体就“失敏”了！
为什么医药界对辛辣食物很不友好，感冒发烧、皮炎痘痘、胃肠不适、鼻炎哮喘都要“忌辛辣食物”，不是因为我们常说的“上火”，而是在我们体内存在“辣椒素受体”。
辛辣食物多含有“辣椒素或辣椒素类似物”，与辣椒素受体结合后，会释放一系列的炎症递质，引起组织炎症、红肿、流鼻涕、哮喘等，并将这些“伤害性感觉”上传到大脑，于是感觉到“痒”、“痛”。
辣椒素受体存在于哪里呢？
辣椒素受体存在于皮肤和内脏的“伤害性感觉神经元”上。
我们体内存在一种神经，称为“伤害性感觉神经”，这类神经上有大量的“辣椒素受体”专业术语是“香草酸受体”，专门感知外来伤害的。比如，局部组织过酸（pH<5）、温度过高（>43℃）、肠道、膀胱感受压力过大等有害因素，都会激活辣椒素受体，辣椒素受体激活后会释放一系列炎症介质，如P物质，会让你感到痛；组胺、5-HT，会让你感到痒；缓激肽，会让你血管扩张，红肿；前列腺素、白三烯，会让你的皮肤炎症、支气管痉挛、鼻腔充血等。
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这是为什么，有些湿疹患者洗个热水澡，都会浑身出疹子、瘙痒加重，因为超过43度温度，辣椒素受体被激活，大量释放炎症递质的原因。
这也是为什么长期憋尿，会导致膀胱炎症，因为憋尿会使膀胱承受的压力过大，激活辣椒素受体，释放大量炎症介质。
在此重点强调，有些炎症并不是细菌、病毒感染引起的，可能是生活习惯不好，导致“伤害性神经元”感知伤害后，引发的一系列炎症反应，所谓“无菌性炎症”。因此，不要一出现“炎症”，就吃抗生素，很多炎症是“无菌性炎症”。
为什么有些女性会出现痛经呢？
因为，在月经期间，由于子宫内膜脱落、出血，会释放前列腺素、5-HT等物质，这些物质本身不会特别痛，但它们会激活“辣椒素受体”，导致“感觉神经末梢释放P物质”，p物质（Pain）就是疼痛物质，有些女性子宫内高表达“辣椒素受体”，因此，容易出现痛经。这也是为什么痛经一般发生在月经的头2天，因为，持续释放P物质后，神经合成p物质的速度跟不上，p物质耗竭了，所以不痛了。
辛辣食物惹了谁呢？
我们吃的辛辣食物中多含有“辣椒素及其类物”。辣椒素吸收入血后，被血液带到全身各个组织器官，比如：皮肤、鼻腔、支气管、膀胱、子宫，与这些部位的辣椒素受体结合，释放炎症介质，导致不同的临床症状。
为什么不是所有人吃辣椒都会有问题呢？
因为，不同的人辣椒素受体的含量不一样，有些人低，有些人高。低的人，不容易出现“炎症反应”。辣椒素受体的量对同一个人不是一成不变的，受环境、疾病、饮食因素的影响，也会上调表达，这是为什么，在正常情况下吃辛辣食物没问题，但在病理条件下，辛辣食物可能加重病情。
不同的人，在不同的部位可能高表达“辣椒素受体”，比如湿疹患者，皮肤高表达辣椒素受体、鼻炎患者鼻腔高表达辣椒素受体，哮喘患者在支气管部位高表达辣椒素受体，痛经患者在子宫高表达辣椒素受体。
所以，不是每个人都能开心享受辛辣美食的。
易“上火”，是否天生命注定呢？不能享受“辣的痛快”？不是，吃辣也是可以训练的，吃辣久了，有些部位的辣椒素受体就“失敏”了！你就可以经得起“辣的考验”了。
注意事项：
1. 湿疹患者不要吃辛辣、不要洗超过43度的热水澡；
2. 有家族食道癌的朋友：切忌喝烫水，吃烫的食物，食道癌与食物温度密切相关；
3. 痛经者，月经期间不吃辛辣，月经前口服布洛芬，减少前列腺素释放。
4. 胃肠功能紊乱者，通常辣椒素受体高表达，因此，须“忌辛辣食物”。
用不懈的探索
向生命致敬
武汉大学丁虹教授团队
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