现在我们的生活条件也是越来越好,对于喜欢吃肉的人来说,在平日里也是会隔三差五的买肉回家做着吃,肉的吃法有很多,一般情况下大家都会选择炒肉,炒肉时也是可以和其他的蔬菜搭配在一起,炒好的肉菜吃起来下饭又鲜美营养,但在炒肉时大家也是要注意一些小细节的,无论炒猪肉还是牛肉,万万别再下锅炒,少了这步,难怪粘锅口感差!
对于很多家庭来说,在日常餐桌上也是能经常见到各种各样的炒菜,有时会炒猪肉,有时会炒羊肉,偶尔也会来个炒牛肉,但不管对于炒哪一种肉,想要炒个肉菜非常的好吃也是很入味儿,在炒制的过程中不出现粘锅的情况,那就需要掌握一些技巧,做了这么多年饭,炒肉菜好吃我也是有妙招的,今天就教大家一招,不然再炒哪一种肉,最忌直接下锅,多加这一步,肉又嫩又滑还不粘锅,一起来学习一下吧。
就以餐桌上常见的青椒炒肉为例,我们先准备青椒,猪肉,豆豉,生姜,大蒜,酱油,盐,味精,生粉。准备好所有的食材之后,我们先将买回来的猪肉先清洗干净,最好将猪肉用淡盐水浸泡5分钟,可以更好的泡出猪肉中的血水,也能将猪肉清洗得干干净净,将猪肉切洗干净之后切成片或者丝,然后将青椒去蒂去籽切成丝,生姜切丝,大蒜也切成丝,下一步就是腌制猪肉。
有很多人在炒猪肉时都是忽略了腌制这一步,其实将猪肉腌制一下,不仅会让口感更加的鲜嫩,且也是不易出现粘锅这样的问题,在腌制猪肉时,加入少许的白糖,酱油,生粉,也可以打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀之后,腌制5分钟的时间,肉腌制过后进行最后一步炒菜,将炒锅清洗干净,擦干水分之后放入适量的油,我们先把腌制好的肉片放入锅中炒熟后盛出。
锅中再倒入少许的油,等到油烧热之后先把姜蒜豆豉放入锅中炒香,然后再放入青椒丝,翻炒均匀,炒一分钟后再放入肉丝,接着再放入少许的酱油,盐,味精等调味品,翻炒均匀就可以出锅了,用这种方法做出来的青椒炒肉,肉吃着特别的嫩滑,青椒也很入味,而且颜值很高的。其实不管是炒猪肉还是牛肉羊肉,下锅炒之前都别忘了腌制这一步哦
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