中新網 發佈者：vincy2024 時間：3月22日 19:11
隨著社會的進步和生活水平的日益提高，可供人們選擇的加工食品也花樣迭出，數不勝數。據歐洲最新研究顯示，香腸、火腿、燻肉這些加工肉類中鹽和一些致癌物質的含量高，過多食用會增加患心臟病和癌症等疾病風險，甚至可能引發過早死亡。中新網生活頻道分享飲食小常識，告訴你哪些加工食品不宜多吃，避免飲食誤區，健康才能加分!
1、香腸、火腿
研究人員稱，過量食用加工肉類的被調查者死亡率比其他人高44%，且這些人的過早死亡率與加工肉類食用量成正比。調查顯示，加工肉類食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。加工肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等製成的香腸、火腿和餡料等。此項研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為「過量食用」。研究人員說，加工肉類中飽和脂肪酸、膽固醇含量更高，且通常使用醃製、熏制等手段延長保質期，這一過程會增加致癌物質等有害物。如果人們將每天的加工肉類食用量控制在20克以下，每年可避免3%的過早死亡病例。
2、方便面
據專家介紹，方便面中的醬包油脂含量很高，而且通常在室溫下呈結塊狀態，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。油包中含有的則以不飽和脂肪為主，粉包當中，毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，沒什麼營養。除了沒有營養，長期吃方便麵的危害則更加令人擔憂。「鈉鹽使血管對提升血壓物質更敏感，細小動脈痙攣，鹽的吸水作用使血容量增加，最後導致血壓升高。」專家表示，一包方便麵含鹽量通常有2-3克，如果一日三餐都吃方便麵，每天攝入鈉鹽的含量就會超標，患高血壓的幾率會上升。
3、蜜餞、果脯
蜜餞很甜，那濃郁的甜味都是水果脫水後留下來的果糖嗎?答案顯然是否定的。關注蜜餞產品的配料表你會發現，白砂糖一般名列第二、三名，這意味著大量的糖會被添加到蜜餞中。除白砂糖外，蜜餞中還含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精鈉等甜味劑。專家表示，蜜餞之所以誘人，正是因為「甜、酸、鹹」的組合正是人類的美味公式之一，而如此搭配的蜜餞正迎合了人類的味蕾。「吃完蜜餞會『口乾』，則是食鹽的功勞了。」眾所周知，高鈉食物會造成心腦血管疾病，過量食用高鈉食品也會對胃及腎臟有傷害。記者注意到，在蜜餞的配料表中「食用鹽」均排序靠前。
4、果凍
「果凍裡面的添加劑品種很多，有甜味劑、黃原膠等。」業內人士稱，「現在的食品添加劑也不像以前的添加劑了，化工技術這麼發達，很多都是直接合成的，而這些合成的對人體肯定會造成一定的影響。」專家認為，符合添加劑使用標準的食品添加劑確實對人體是安全的，但也不是人體必需的。「如果長期食用食品添加劑，其成分在體內累積，也會給我們身體健康造成一定的影響。」專家還指出，果凍中存在甜蜜素和胭脂紅這樣的化學合成的食品添加劑，人們一旦過量攝入會對肝臟和神經系統造成極大危害，尤其不利於兒童的生長發育。
5、冰淇淋
經測定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白質2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的維生素、鈣、鉀、鋅等微量元素，其熱量相當於35克米飯。專家稱，人每天攝入的糖分不能過多，否則容易引發一些身體不適甚至疾病。冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激，它會使胃腸血管收縮，消化液的分泌減少，特別是中醫學上所說的體質偏寒的人，吃冰品可能會引起拉肚子。而體質偏熱的人吃冰淇淋也要控量，雖然吃進嘴巴裡是冰的，因為冰淇淋成分中熱量高的配料很多，到了肚子裡，反而會成為「火」。
6、餅乾
專家介紹，餅乾中所含的油類主要為棕櫚油和氫化油。棕櫚油是一種可食用但含較多飽和脂肪酸的植物油，長期食用會影響人體的血脂代謝，從而增加人們罹患心血管疾病的風險;而一些研究表明氫化油中所含的反式脂肪酸也有可能引起人體腫瘤、心血管甚至是生殖健康方面的問題。餅乾在製作過程中為了使得口感更佳，經常會使用一些食品添加劑如防腐劑、色素和香精等，長期食用不利於健康;在烘焙過程中餅乾內澱粉的結構會產生變化，再加上額外添加的精製糖類，使人們食用後容易造成血糖的波動。經常食用餅乾的人還易出現肥胖、上火、長痘等問題。
7、口香糖、泡泡糖
泡泡糖口香糖營養價值幾乎為零。經常嚼口香糖會損壞口腔中用於補牙的物質，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的水銀含量超標，從而對大腦、中樞神經和腎臟造成危害。長時間嚼口香糖，咀嚼肌始終處於緊張狀態，可能養成磨牙的習慣，影響睡眠質量。空腹嚼口香糖，容易引起胃炎和胃潰瘍;用餐後咀嚼口香糖的時間不要超過15分鐘，否則咀嚼口香糖時分泌的消化液會損傷胃粘膜。有胃病的人最好少嚼口香糖。很多孩子喜歡用口香糖吹泡泡，如果常吹泡泡，有可能使前牙向外移動。若想用口香糖清新口氣、減壓、緩解焦慮，最好選擇無糖口香糖。
8、薯片、膨化食品
相關報告指出，一般來說，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經高溫烹調後，丙烯酰胺的含量較高。丙烯酰胺，還被稱作「丙毒」，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌症研究機構對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌可能性較高。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質。除此之外，薯片含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5-鳥甘酸二鈉等。由於薯片添加的膨鬆劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩，但攝入油分過多容易導致肥胖症等。
9、奶茶
奶茶所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等，後者過量會引起鈣代謝紊亂。國內常見諸街頭的台式奶茶一直被認為是健康殺手，被指由奶精製作的成品所含的反式脂肪酸和殘留的重金屬會致肥、影響記憶力和生殖健康。近日，一篇網絡和報紙廣為轉載的文章更指出，傳統英式奶茶也是女性心臟的隱秘殺手。該文章更指出，大量飲用奶茶超過三個月，血脂和膽固醇都會升高;長期大量飲用的話，容易令人罹患高血壓、糖尿病等慢性病。相關試驗顯示，向提神的茶水中加入牛奶，雖然茶通過增加動脈壁的收縮能力提高了血流速度，但牛奶卻完全阻礙了這一有益健康的效果。
10、炸雞
油炸食品被世界衛生組織列為十大垃圾食品之首。高溫油炸過的食物中，各種營養素會消滅殆盡，且油炸食物帶來的惡果遠遠不止肥胖這麼簡單。專家指出，經常、過量食用油炸食品不僅易引發心腦血管疾病，而且非常傷胃，還可能導致老年癡呆，甚至會導致癌症。隨著連鎖餐飲業的發展，餐飲行業使用食品添加劑的問題已成為社會關注的焦點。洋快餐中很多都使用了各種添加劑，尤其是它的油炸食品佔了很大比例，為了炸油可反覆使用要加濾油粉過濾;為了消除油炸時的大量泡沫要加消泡劑;為了煎炸油和預油炸的半成品在儲存時不變質要加抗氧化劑等。
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