韩国人的主食是米饭,根据季节和地区的不同做各种菜和汤。其中最具代表性的韩国饮食是拌饭、泡菜和烧烤。下面让我来做一下简单的介绍!
一、韩式手指炒年糕
1. 准备好原料,建议选择口碑好的,否则直接会影响味道。
2. 锅中倒入适量的清水,手指年糕从中切一半放入清水中,大火烧开后立刻捞出沥干。
3. 锅中倒入适量的油,放入辣白菜翻炒出味。
4. 放入焯过水的年糕。
5. 根据自己喜欢,加入韩国辣酱,盐,白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水略煮至软即可出锅。
小贴士
1.年糕焯水的时候不要煮的过久,开锅即可。
2.扎上牙签食用方便,请趁热食用。
二、韩式石锅拌饭
1. 胡萝卜切丝,香菇切片;金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽用开水焯熟;
2. 分别将焯熟的金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽加入少许盐和香油拌匀;锅中油热,倒入切好的胡萝卜和香菇炒熟,加少许盐翻炒均匀;
3. 锅中少许油,可以用洋葱圈辅助煎一个溏心太阳蛋;石锅中薄薄涂一层香油,铺好熟米饭;
4. 将准备好的食材码放在米饭上;在蔬菜上放煎好的太阳蛋,石锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音,锅底米饭略焦即可。
小贴士
石锅拌饭里所用的蔬菜没有特定的,只要是当时的时令蔬菜就是最佳的选择。蔬菜的颜色也尽量搭配的艳丽分明些,这样看着就很有食欲。还有最后那一勺的辣酱,能是正宗的韩式辣酱就最好啦。拌好的石锅拌饭吃的时候千万不能矜持,满满的来一大勺,满足感即会油然而生。
三、韩式泡菜海鲜锅
材丰富,营养自不必说。韩式辣酱,带着点温润的甜,所以这个辣,并不是很刺激。适合在寒冷的天气里,烧上一锅。就着热乎乎又鲜辣开胃的泡菜锅,吃它两碗米饭。
做法步骤
1. 所有食材清洗干净,虾剪去虾须;西葫芦切成厚片,蘑菇切片,蒜切蒜末;锅中放适量水烧开后放入蛤蜊氽烫壳微微张开,捞出蛤蜊,保留原汤(等下用来烧汤会很鲜美)
2. 取一炒锅,放油烧热,爆香蒜蓉,接着放入泡菜翻炒约1分钟,倒入刚才氽蛤蜊的原汤,放入蘑菇烧开;烧开后放入豆腐,小心的翻动以免豆腐碎掉,调入2汤匙黄豆酱,1汤匙左右韩式辣酱(不喜吃辣可以不放,量随自己口味增减),再尝尝咸淡,适当放盐。
3. 锅中再次煮沸后,放入明虾及西葫芦煮约1分钟,临出锅前调少许鸡精提鲜,把氽烫好的蛤蜊放入锅中一起煮开即可。
小贴士
韩式辣酱依个人口味增减
四、紫菜包饭
做法步骤
1. 将青瓜和胡萝卜切成条,胡萝卜有些人不喜欢吃生的,就用热水加盐焯一焯。
2. 鸡蛋用平底锅煎好,切成条备用,火腿肠我偷懒,直接用整条的。
3. 猪肉松现成的。
4. 米饭用电饭煲煲好(为了增加软度,我还加了适量的糯米),摊凉至微热的时候加糖醋盐拌匀。
5. 将紫菜放在卷帘上,并将米饭均匀的摊在紫菜上面。
6. 将肉松铺在米饭上面。
7. 将火腿,胡萝卜和青瓜铺在上面。
8. 用卷帘努力的卷,卷成条后用刀切成块,记得切的时候刀面沾点水,这样刀就不会沾着米饭了。
五、韩式大酱汤
做法步骤
1. 将土豆和豆腐切厚片,西葫芦切薄片,
2. 青红椒去籽切成圈,牛肉切粗丝。
3. 大酱用勺子碾,筛进淘米水里搅拌均匀,然后放到火上加热。沸腾后,将土豆片豆腐片和牛肉放进去,中小火15分钟。
4. 15分钟后,放入西葫芦片和青红椒圈,以及大葱段,加入少许红辣酱,再煮5分钟即可。
六、韩式烤猪排
韩式烤猪排,系选用猪大排肉经腌制入味后,在平底烧烤炉上以少许油煎烤而成,大排酥脆松香,两面金黄。味道很赞,做法简单,凡食者无不叫好!
1. 猪大排1000克切成6-7cm宽的长条,泡在水里去除血水。用钉耙或小尖刀在大排上不规则地扎一些孔,洋葱切碎与所有配料混合均匀做好调味汁,将猪排放入调味汁里腌制30分钟。
2. 韩式平底电烧烤炉加热后,开高档大火,放入5-6茶匙油,油温六七成热时,放入腌制好的大排煎烤5分钟。
3. 翻面再煎烤5分钟,此时改为中火。并分几次将调味汁刷在大排上。
4. 转小火,重复翻面继续煎烤,如果油不够,则需要添加少许油,最后烤至两面金黄就可关火。
5. 沥掉多余的油,拣去洋葱末,取出晾至不烫手。
6. 用吸油纸吸掉多余的油脂,斩成块装盘。
7. 特点:松香酥脆不油腻,鲜美可口满屋香。
小贴士
为了色泽更漂亮,在最后环节可以刷一遍蜂蜜,可烤至金红色。
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